怎麼做竹筍炒飯

　　1、食材：鮮蘆筍50克，柴雞蛋5克，剩米飯50克，鹽2克，生抽0.3克

　　2、蘆筍焯水。(鍋中加入水大火燒開，放入蘆筍焯水，大火2分鐘後撈出)撈出立即過冷水。

　　3、將焯水的蘆筍切小丁備用，雞蛋敲碗裡，加入鹽。

　　4、起油鍋，油溫6成時加入打散的蛋液，小火煎蛋。

　　5、待蛋液表面凝固後，用鏟子把雞蛋切碎，炒好的雞蛋盛出備用。

　　6、另起油鍋，加入切好的蘆筍煸炒，將蘆筍炒至微軟，約1分鐘，加入米飯小火翻炒，待米飯炒散後加入鹽，鹽的量根據個人口味。

　　7、再加入提前煎的雞蛋。

　　8、滴入幾滴鮮露，小火翻炒均勻，關火。

　　9、盛出，裝入器具中，這就完成啦。

　　1、食材展示：米飯、蔥、胡蘿蔔5g、蒜5g、蠔油、老抽100ml。

　　2、準備配料：蒜去皮、胡蘿切碎粒，小蔥切段粒待用，開鍋上火，鍋熱入油。

　　3、入鍋炒制：老抽、生抽、料酒和糖放入小碗中拌勻，將調好的汁放入米飯碗中，用勺子拌勻，把米飯拌疏鬆，雞蛋放碗中打散，倒入米飯碗中待用，豬油和植物油倒入鍋中，蒜和蔥段大火炒香，加入米飯大火翻炒，將米飯炒散，將炒好的胡蘿蔔倒入，繼續翻炒一會即可加入蠔油和蔥花，翻炒均勻，即可出鍋食用。

　　1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。

　　2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。

　　3、炒鍋置火上，放入熟豬油65克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。