怎麼做竹筍燉牛肉

　　1、食材：牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生薑1小塊，花椒適量。

　　2、調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水鍋裡，加入洗淨的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗淨，切絲；辣椒洗淨，切絲。

　　3、往鍋裡放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒製出香味後去掉料渣。

　　4、接著把牛肉絲投入鍋裡，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。

　　1、需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥姜，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽。

　　2、將所有的食材準備好之後，就可以將買回來的新鮮牛肉清洗乾淨，然後將牛肉切成大小均勻的塊狀。

　　3、然後將牛肉放在鍋裡面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。

　　4、接下來就可以撈出來備用，然後在鍋裡面倒入適量的食用油，然後再加入焯好的牛肉進行翻炒，然後依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。

　　5、然後在鍋裡面放入切好的蔥白，再加上兩塊薑片和三顆大料。

　　6、接下來就可以一次性倒滿水澆成大火燒開，然後就可以轉成中小火，開始燜煮一個小時左右。

　　7、西紅柿，先用刀在頂部劃一個十字刀口，然後放在開水裡面燙一下，這樣西紅柿就可以很容易得脫皮了。

　　8、接下來再重新起鍋，然後鍋裡面倒入適量的油，等到油溫熱到6成熱，就可以加入較好的一些公式進行翻炒，然後炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進行翻炒。

　　9、然後就可以將煮好的牛肉將大料給挑出來，然後再連湯帶水一起倒在番茄鍋裡面，蓋上鍋蓋調成大火煮10分鐘。

　　10、然後就可以出鍋了，一道色香味俱全的西紅柿燉牛肉就做好了。

　　燉牛肉的做法：先切薑片，蔥切段，蘿蔔切成小塊，肉切小塊，水開後倒入肉塊，打水焯撈出瀝乾水備用。起鍋燒熱加油，放入蔥、姜、辣椒、花椒粒炒香，放入香其醬，再放入甜麵醬，再放紅燒醬油，倒入牛肉，大火翻炒。加入適量的開水，再放入八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火慢燉，燉半小時左右加入蘿蔔。燉熟收汁，調入雞精，再放適量的鹽，撒上香菜，放入油炸小米椒即可完成。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。