怎麼做竹筍燜雞

　　1、食材：雞腿2個，竹筍2個，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。

　　2、雞腿洗淨，切大塊，6個雞翅洗淨，2根竹筍剝皮切滾刀塊備用。

　　3、雞塊和雞翅入冷水鍋，開火焯水，待雞肉變白後撈出，瀝乾水分備用。

　　4、重新換一鍋清水，燒開後放入竹筍，煮3分鐘，去除苦澀感，焯好撈出備用。

　　5、鍋中放適量油，小火將雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出。

　　6、鍋中留油，放入一把黃冰糖，炒至融化且呈焦糖色後，放入雞塊和雞翅翻炒，待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後，放入薑片和一小節香蔥，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

　　7、把雞肉轉移到煲中，倒入沒過食材的水，大火煮開後，放入少許花椒和一片香葉，再倒入筍塊，蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘，待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎即可出鍋。

　　1、原料：雞肉500克、菠蘿半個、青紅辣椒適量、蒜末適量、番茄醬1勺、糖1勺、白醋半勺、鹽少許、料酒適量、胡椒粉少許、玉米澱粉適量、蠔油適量。

　　2、雞肉洗淨，切成塊狀，放入碗中。

　　3、加適量蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘。

　　4、起鍋燒油，醃製好的雞肉下鍋炸至5成熟，撈出控油。

　　5、鍋中留底油，放蒜末、青紅辣椒爆香後，倒入雞肉翻炒。

　　6、然後倒入切好的菠蘿。

　　7、加1勺番茄醬、1勺糖、半勺白醋、少許鹽、清水，翻炒均勻，收濃湯汁即可出鍋。

　　1、雞翅解凍後洗淨備用，放入生粉和料酒，適量鹽醃製一下，蔥姜切末，胡蘿蔔切花備用。

　　2、鍋內熱油放雞翅去煎，先煎一面發黃，再翻面煎另外一面也發黃。

　　3、把煎過的雞翅放入到砂鍋內，把之前煎雞翅的油也倒入砂鍋內。

　　4、把姜蒜末放入，倒入適量醬油，砂鍋坐火小火慢慢燜制。

　　5、中途翻一下面，放入胡蘿蔔花再蓋上蓋子燜兩分鐘即可。