1、用料：雞肉300克、花蟹1只、香菇7朵、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、油適量、料酒適量、胡椒粉適量。
2、香菇浸泡；
3、花蟹和雞肉；雞斬件洗淨後加鹽、料酒醃半小時；
4、將螃蟹清理內臟，洗淨後斬件；
5、浸泡好的香菇撕小朵；蔥薑蒜切碎；
6、熱油鍋，倒入雞塊炒幹水分，盛出待用；
7、再把花蟹炒至變紅盛出；
8、再加點油燒熱，炒香蔥薑蒜；
9、加入香菇稍炒；
10、加入雞和蟹略炒後加鹽和胡椒粉調味；
11、轉入砂鍋，加少量水加蓋燜幾分鐘至熟；
12、最後撒上點蔥即可。
1、用料：雞肉300克、花蟹1只、香菇7朵、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、油適量、料酒適量、胡椒粉適量。
2、香菇浸泡；
3、花蟹和雞肉；雞斬件洗淨後加鹽、料酒醃半小時；
4、將螃蟹清理內臟，洗淨後斬件；
5、浸泡好的香菇撕小朵；蔥薑蒜切碎；
6、熱油鍋，倒入雞塊炒幹水分，盛出待用；
7、再把花蟹炒至變紅盛出；
8、再加點油燒熱，炒香蔥薑蒜；
9、加入香菇稍炒；
10、加入雞和蟹略炒後加鹽和胡椒粉調味；
11、轉入砂鍋，加少量水加蓋燜幾分鐘至熟；
12、最後撒上點蔥即可。
1、將花蟹徹底清洗乾淨，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂。
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃製一段時間。
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用。
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用。
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香。
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻。
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠即可出鍋。
1、材料：活老母雞一隻750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水髮香菇15克，筍片25克，紹酒40克，蔥25克，姜25克，精鹽7.5克。
2、將雞宰殺治淨，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。
3、撈出洗淨，放入墊有竹箅的砂鍋內（雞腹朝上），加清水淹沒雞身。
4、加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。
5、砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。
6、雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹滷，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。