一、準備食材
排骨500g 、蔥白1根、香葉2片、姜2片、桂皮1塊、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35g 、醬油1勺、黃酒4-5勺。
二、做法步驟
1、首先處理食材，將冰糖用擀麵棍擀成小塊，將蔥切段，薑切片，蒜切丁。
2、起鍋燒一鍋開水，將排骨倒入。
3、燙好的排骨撈出瀝乾水。
4、另開乾淨鍋，加食用油。
5、倒入冰糖，小火炒出焦糖色。
6、炒成這樣的焦糖色即可。
7、然後倒入瀝乾水的排骨翻炒均勻。
8、加入蔥薑蒜，大料，桂皮，香葉，醬油，黃酒後翻炒均勻。
9、加入開水，水量蓋過排骨即可。
10、蓋上鍋蓋小火煮40分鐘，關火盛盤即可。
材料： 排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml
做法：
1、先將排骨洗淨控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；
2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止；
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；
4、加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；
5、然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；
6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
1、清洗浸泡羊排。用清水把羊排清洗乾淨，羊排切成小塊。
2、醃製入味。將蔥切段放入羊排中，加入料酒、醬油、砂糖、叉燒醬、黑胡椒，孜然、辣椒粉、芝麻拌勻，放入冰箱冷藏18小時以上冷藏過程中（每隔3-4小時取出一次，翻拌羊排，以便入味更均勻）。
3、加入配料。把土豆和洋蔥鋪在烤盤底部，羊排放在上面，在 ...
蒸肉餅做法：
1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；
2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；
3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；
4、慢慢倒入水澱粉，拌勻；
5、加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，醃製30分鐘；
...
以肉餡為主做說明：
第一，肉剁成泥狀，正常加調味料；
第二，加少量水攪拌，水被吸收後，再加一點水，再攪拌，這樣一直攪拌一直加水，直到發現肉餡上勁了，就好了（肉餡變亮，攪拌起來特別的費勁粘性變很大，就是好了），這樣子做出來的肉餡比較嫩；
第三，開始包餃子，則煮好的餃子餡會嫩嫩的，包的時候也容易成 ...
大塊牛肉在煮之前要放到水裡浸泡一下，多換幾次水，將裡面的血水和髒物給衝出來，另外煮的過程中也不能加太多調料，適當放幾顆山楂，這樣就能起到讓牛肉更加鮮嫩的作用，注意煮的時候要冷水下鍋，否則會讓其口感變柴。
如何煮大塊牛肉
牛肉是一種具有很高營養價值的肉類，生活中有很多人都會經常去超市或者一些生鮮市場 ...
1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。
2、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打這樣會使得大排的纖維組織鬆散，這是讓大排嫩的重要一步。
3、放入適量食鹽，生抽，糖，料酒，幹澱粉，醃製大排大約20分鐘即可。
4、鍋內放入油，待油 ...
主料：排骨。
材料：生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、大蔥、姜、八角、花椒。
做法：
鍋裡放水和花椒煮開。放入排骨大火煮開。排骨撈出洗淨瀝乾水備用。鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。 ...
紅燒排骨原料：豬肋排一根、紅辣椒3個、大蒜3瓣、香菜5根、花生油、醬油、豆瓣醬、鹽、雞粉；
製作方法：
1．豬肋排切小段，放入高壓鍋燉5分鐘，撈起備用；
2．紅辣椒去籽切絲，大蒜切碎，香菜切碎備用；
3．鍋裡倒入花生油，燒至七成熱再倒入排骨炸二分鐘，使排骨肉質嫩滑；
4．撈出控油備用， ...