怎麼做紅燒米線

　　1、用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許。

　　2、牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥薑蒜切好備用。

　　3、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒。

　　4、下牛肉翻炒，炒幹牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至幹，逐步加入蔥薑蒜、所有滷料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源。

　　5、隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開後，文火慢燉1-2小時。

　　6、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜。

　　7、然後裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香。

　　1、肉末的滷製方法： 肉末入油鍋翻炒肉色發白時加入蒜蓉、姜碎 再倒入蠔油和老抽 稍加一點熱水煮開後小火四十分鐘即可。

　　2、青菜切條 榨菜切絲。

　　3、青菜入油鍋走過加入開水、鹽、榨菜絲待水滾後關火。

　　4、鍋入水燒開下入泡軟的米線滾後撈出。

　　5、將青菜和湯澆在米線碗裡 再舀幾勺蒜蓉肉末在米線上 灑入花生碎和蔥花。

　　1、首先瘦肉+肥肉洗乾淨，切片加點鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉剁碎備用

　　2、番茄切丁備用

　　3、起鍋熱油爆下生薑，然後撈出丟棄，下肉末翻炒

　　4、肉炒出油快熟下入番茄丁繼續翻炒，加入點鹽調味，番茄汁小火慢煮。

　　5、另起一鍋煮開加點鹽，先把米線煮兩三分鐘撈出，豆芽青菜都汆水熟後撈出放在米線上面。

　　6、番茄肉末好後澆在面上，最上面撒點已經炸好的花生米拌勻就好啦。