怎麼做紅燒苕粉

　　1、食材：苕粉適量，臘肉適量。

　　2、將苕粉兩倍量的水倒入苕粉中，攪拌，然後讓其沉澱。倒掉上面的清水（目的是去掉雜質）。

　　3、再適當加點水，調成稀稀的粉漿（比燙軟餅還稀），加點醬油，鹽，攪拌均勻。

　　4、不粘鍋燒熱，倒一點點油，再倒入粉漿，小火燒，期間用鍋鏟輕輕鏟動，最後成一塊餅，盛起冷卻。

　　5、利用這時間，切點臘肉。肥瘦搭配更好。

　　6、冷卻好的苕粉切成條狀，塊狀都行。隨自己喜好。

　　7、還是不粘鍋燒熱倒油，平時炒菜的量，先炒臘肉，再倒入苕粉，期間分兩次噴點冷水燜一燜直至苕粉中的白色全沒了，也就熟了。最後，給點生抽，就可以裝盤享用。

　　1、首先準備牛肉、米粉、姜蔥、辣豆瓣醬、胡椒粉、酒、味精、八角、鹽、油等材料。

　　2、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香。

　　3、加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

　　4、加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　5、水燒開，下入米粉，1分鐘後撈起。

　　6、碗中加入油，鹽，味精，麻油，醋，蓋上牛肉。

　　1、買新鮮牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗淨。

　　2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要。

　　3、重新放4斤清水入鍋，將肉放入，並放入湘辣妹調料1勺（八寶粥裡面的小勺），辣椒粉兩勺，生薑一小塊，待牛肉煮 至7成熟時撈起，湯汁繼續熬（稱為原湯）。

　　4、將牛肉切片，尺寸約為3×3×0.3CM每片。

　　5、在原湯加入1～2兩牛油（用2兩鮮牛油炸出的牛油，像炸豬油一樣）。

　　6、將牛肉片放入原湯內，加鹽適量，約一個小時後根據適應程度加入少量辣椒粉，及蠶豆醬一滿勺，味精適量。用 小火再煮半小時到一小時左右，至肉片稍爛、香氣四溢即可。

　　7、取鮮米粉5兩，裝入網瓢，在開水裡加熱後提出，盛入碗內（如果是幹米粉，則先用涼水浸泡1—2小時）。

　　8、加入肉碼和原湯，撒上蔥花即成。