苕粉肉丸子怎麼做好吃

　　苕粉肉丸子做法如下：

　　食材準備：瘦豬肉200克、肥豬肉50克、荸薺50克、冬筍50克、鮮香菇50克、雞蛋75克、香菜15克、大蔥10克、姜5克、料酒5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、豌豆澱粉5克、香油5克；蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻；嫩筍切片，冬菇片成兩半，一起放沸水中焯出；勺中加清湯，肉餡下成直徑1、5釐米的丸子，慢火升溫燒開，打去浮沫，加入冬筍、香菇，將肉丸氽熟，用鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成。

　　做法：

　　1、取苕粉適量，加水，再加少許鹽和雞精，用筷子慢慢攪動成水澱粉狀。靜置10分鐘；

　　2、五花肉洗淨，切成5毫米左右的薄塊；

　　3、鍋燒熱後，不放油，直接放五花肉；

　　4、蓋鍋蓋，中途偶爾翻炒，用鏟子壓五花肉，炒至五花肉變金黃色、有點焦脆後出鍋；

　　5、鍋底留少量油，燒熱後取攪好的水苕粉，再攪動，入鍋。用筷子在鍋內不斷攪動，待鍋內的水苕粉越來越粘稠時成團狀時，用鏟子慢慢壓扁成餅狀；

　　6、苕粉餅翻面再壓扁，至苕粉餅變暗色、兩面黃色、

　　1、紅薯粉200克、豬肉餡100克、鹽適量、醬油適量、花生油適量。

　　2、小鍋內放適量清水燒開，當水冒大泡時，放入紅薯粉，蓋上蓋子煮10分鐘。

　　3、煮好的紅薯粉撈出放入涼水中浸泡10分鐘左右，這樣吃起來會比較Q比較有嚼勁，浸泡好的紅薯粉撈出瀝乾水分。

　　4、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入豬肉餡翻炒7分鐘左右。

　　5、炒出豬肉的香味後，把瀝乾水分的紅薯粉倒入鍋中翻炒5分鐘。