1、原材料：五花肉、蒸肉米粉、地瓜、江米酒、米酒、花椒麵、辣椒麵、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、薑片、香萊。
2、五花肉清洗,皮治乾淨、切成片。
3、新增除香萊外的各種各樣調味品醃漬半小時以上。
4、撒蒸肉米粉,捏實,裹勻再次醃漬。
5、肉鋪器皿底端,表面鋪地瓜,壓力鍋上汽汽車後45分鐘。
6、脫模,撒香萊裝點。
原料：三成肥七成瘦的肉餡400克。
配料：姜，蔥。
調料：料酒2勺，約30毫升；鹽半茶匙，約2克；生抽醬油1勺，約15 毫升；綿白糖1勺，約8克；澱粉2勺，約16克。
做法：使用高湯或水調丸子餡，調餡時， 如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水澱粉。之後用筷子攪拌，用食指與大拇指將肉餡捏成球狀，放入熱油鍋中炸，在肉丸變成金黃色時撈出。
糯米球。
做法：
1、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用；
2、玉米粉加開水燙熟，並用筷子扮成糊狀；
3、玉米粉糊加進糯米攪拌、抓揉成有彈性的麵糰；
4、麵糰分成適當大小包進適量豆沙，揉成湯圓狀，壓成圓餅狀；
5、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸籠中，蒸10分鐘後，取出沾裹椰子粉。
注意：
1、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，加少許清水扮勻；
2、蒸籠抹少許沙拉油。
準備食材：麵粉，白蘿蔔，豬肉，蔥姜切碎，鹽，香油，油，耗油，醬油，料酒。
1、提前把麵粉和麵醒發，在醒發時間準備包子餡。
2、豬肉打碎，放入料酒，醬油，蔥姜，鹽，香油拌勻入味，鍋裡放油炸幾粒花椒（花椒油）花椒炸糊撈出，把熱油倒入豬肉餡中攪拌均勻，用花椒油調味。
3、準備白蘿蔔，洗淨擦絲，放入鹽 ...
1、鍋內倒油，大火燒開待油溫7成熱下土豆開始炸，土豆放進去後用中小火慢慢炸。
2、炸到外皮焦黃鍋鏟輕輕碰一下感覺外皮酥脆即可撈出。
3、粗細辣椒粉各一大勺，蔥花兩根，大蒜三瓣，全部切碎倒入碗中，放一勺鹽，一勺生抽攪拌均勻後，熱鍋熱油燒到冒煙分兩次倒入碗中。
4、加入辣椒醬、花椒粉和五香粉。最後 ...
首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開後待用，米粉是基礎；其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源於螺絲湯，先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥；田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲 ...
青椒肉絲材料：五花肉 、青椒 、蒜 、生抽。
做法步驟如下：
1、五花肉切成薄片，用生抽醃製一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎；
2、鍋內留一點水，放五花肉，若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油；
3、出油後稍微炸一下，也可以不炸；
4、鍋內留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面 ...
1、糯米粉1斤、清水1碗、白糖3兩、菜籽油4兩。
2、糯米粉放入盆中，緩緩倒入清水用筷子攪拌。揉成光滑的麵糰。
3、讓麵糰醒10分鐘後繼續揉勻，打上火把鍋燒乾，沒有水分，倒入菜籽油。
4、把糯米糰揉成小擠子，鍋中油燒5成熱，把擠子分開一個一個的放入鍋中，
5、小火炸至二面金黃，一面炸開，裝 ...
1、用小刀把新鮮芋頭刮淨，如果有大的可以切小一點，刮好的芋頭放入清水中備用。
2、鍋中放入芋頭，倒入沒過芋頭的涼水，加入食用鹼，燒開後轉中小火，開蓋繼續煮十分鐘。
3、芋頭遇到鹼會變成漂亮的紅色，撈出芋頭，沖洗乾淨，涼一涼，此時芋頭已經半熟了。
4、晾涼後的芋頭放回鍋中，加入適量清水，紅糖(糖 ...
1、主料：陳村粉750克；豬肉(瘦)200克；輔料：食油2湯匙；食鹽1茶匙；生抽2茶匙；生薑1小塊；蒜3瓣；芝麻油1茶匙；蒸魚豉油3茶匙；生粉1.5茶匙；香匠1棵。
2、肉末陳村粉的做法：
（1）把陳村粉切段入蒸鍋蒸10分鐘；
（2)蒸粉時把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓勻醃製，把香芹切碎，蒜 ...