1、先將豬肉切成中指大小條狀，加入雞蛋拌勻，再加入紅薯粉攪拌，拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。
2、鍋中清水燒沸，將肉一片片放入水中，煮大約5分鐘看起來斷生撈出（主要是第一遍的水看起來有餿水的感覺）。
3、再次放入清水燒沸，將肉片一同放入水中煮25分鐘，煮到差不多可以嘗一下，基本上熟透的是你還沒開始咬，那個肉就滑到嘴裡去了。煮熟後用漏勺撈出拌調味料即可開吃。
4、調味料製作：一定要放花椒油，要有那個麻味才地道，辣味可根據自己口味來調整。
1、先將豬肉切成中指大小條狀，加入雞蛋拌勻，再加入紅薯粉攪拌，拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。
2、鍋中清水燒沸，將肉一片片放入水中，煮大約5分鐘看起來斷生撈出（主要是第一遍的水看起來有餿水的感覺）。
3、再次放入清水燒沸，將肉片一同放入水中煮25分鐘，煮到差不多可以嘗一下，基本上熟透的是你還沒開始咬，那個肉就滑到嘴裡去了。煮熟後用漏勺撈出拌調味料即可開吃。
4、調味料製作：一定要放花椒油，要有那個麻味才地道，辣味可根據自己口味來調整。
因為生粉有粘稠性，可以將肉變得潤滑。 生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
1、炸洋蔥圈
（1）生粉可以用來炸洋蔥圈，炸好以後特別好吃，在做的時候需要準備洋蔥，一個雞蛋兩三個，生粉適量，麵包糠適量。食用鹽和黑胡椒粉以及食用油各適量。
（2）把準備好的洋蔥洗淨以後去皮，切成圈狀，再加入適量食用鹽和黑胡椒，調勻以後醃製15分鐘，然後把準備好的生粉放到洋蔥中，用手抓勻，讓每個洋蔥圈表面都粘上薄薄的生粉。
（3）在鍋中放油加熱，在這個過程中要把雞蛋磕開，倒碗中調成蛋液，然後把醃好的洋蔥圈兒放到蛋液中蘸一下，然後再裹上面包糠，直接放到熱油鍋中，炸到表面金黃，取出以後瀝油就能食用。
2、做涼粉
（1）生粉是製作涼粉的重要原料，在人們需要的時候可以準備五百克生粉和適量的清水，再準備一個能讓涼粉成型的模具。把生粉加清水稀釋以後入鍋，加熱熬製，熬開以後再用小火慢慢的熬，熬成濃稠的透明膏狀以後關火。
（2）取出以後裝到準備好的模具裡面，降到常溫以後入冰箱冷藏，幾小時以後，裡面的涼粉就能凝固成型，取出以後脫模切成塊狀加入自己喜歡的調味料調勻就能食用。
3、茄子肉泥
（1）先將肉米加入雞蛋，蔥，薑末，胡椒粉，鹽，攪拌均勻備用。
（2）茄子洗淨，蔥洗淨，茄子切5毫米左右的厚片。
（3）然後往茄片上加適量的調好肉餡，再在上面蓋上一片茄子輕輕捏緊。
（4）做好之後在茄盒外裹上一層生粉。
（5）之後熱油鍋，下茄子小火慢煎成兩面成金黃色。
（6）隨後另起一鍋，少許油煸香蒜子。
（7）再加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖，再加清水燒開，改中小火燉到湯汁粘稠。
（8）最後撒點蔥花點綴即可。