怎麼做胡瓜煮肉

　　1、把瘦肉清洗一下，然後切成片狀備用，把陳皮和蜜棗都會清水洗淨去掉水分以後備用，特別是陳皮洗好以後應該用冷水浸泡一下，這樣能讓它的苦味變淡。

　　2、把胡瓜用清水洗好以後去掉外皮和裡面的籽，然後切成塊狀。把鍋中放水，燒開以後把切好的肉片焯一下去掉血末。取出備用。

　　3、把焯好的肉片與黃瓜和陳皮以及蜜棗一起放入到鍋中加入清水進行煮制，開鍋以後再煮制關小時左右，加入食用鹽調味，調勻以後滴入少量的香油提味即可出鍋。

　　材料：肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。

　　１、肉餡加水，然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，攪拌均勻。

　　２、加三到五個雞蛋清，向調好的肉餡中不斷加入澱粉，攪拌均勻。

　　３、鍋內燒水，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮５分鐘出鍋即可。

　　肉丸：

　　泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。

　　裡脊肉洗淨後將一側的筋膜去掉。處理好的裡脊切片，加入醃製用調料醃製30分鐘。鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、蔥薑蒜末，下入辣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入水和糖，鹽，生抽調味。水開後倒入水澱粉勾芡。芡汁兒濃稠後逐片滑入醃製好的肉片小火煮至肉片變色。碗底墊洗淨撕片兒的生菜，將煮好的肉片連同湯汁澆在生菜上。將剩下的其他配料灑在肉片上。鍋內熱油，至油溫九成熱後潑在表面製作完成。