怎麼做芋泥蛋黃酥

　　1、材料：小芋頭4個，小紫薯1個，奶粉15克，煉乳適量，鹹蛋黃7個，肉鬆30克，沙拉醬3勺，中筋麵粉70克，豬油20克，糖13克，開水28克，低筋麵粉55克，豬油8克，食用色素少許。

　　2、芋頭和紫薯洗淨去皮切片上鍋蒸熟。

　　3、加入奶粉煉乳，用料理機打成泥，裝盒放入冰箱冷藏。

　　4、生蛋黃噴白酒入烤箱160度10分鐘。

　　5、烤好後用勺子碾碎，加入肉鬆沙拉醬拌勻捏成團。芋泥捏成團，用芋泥包住蛋黃餡。

　　6、做水油皮。麵粉，糖豬油放入盆中，倒入開水，快速揉成光滑麵糰，用保鮮膜蓋好放一邊。

　　7、做油酥。低筋麵粉和豬油放入大碗中揉成團，分成五份，用色素調出顏色。

　　8、水油皮分成四份，油酥每種顏色四份，水油皮擀開，油酥排列好。只要第一個是原色，其他可以按照自己喜歡的順序。

　　9、油皮包住油酥，四面捏緊，擀開，從上往下捲起。

　　10、擀長，越長層次越分明，從上到下捲起來。

　　11、用一把鋒利的刀從中間切開，切面這邊擀成中間稍厚邊稍薄的麵皮。

　　12、反過來，包入芋泥蛋黃餡。用右手虎口把麵皮一點點往上搓，左手配合把餡轉圈往裡塞，最後收口。

　　13、烤箱預熱180度，所有的包好之後排入烤盤，表面噴水，180度上下火烤箱中層25分鐘，出爐。烤箱品牌不同脾氣不同，根據自己烤箱自己調整。如果上色過快及時加蓋錫紙。

　　1、原料：芋頭640克，糖320克，豬油或植物油160克，蔥3條，水1/2杯。

　　2、步驟：芋頭切1釐米厚，隔水蒸20分鐘，趁熱壓芋茸。 燒熱豬油或植物油，將蔥炸香，去蔥渣。放入糖及芋茸，慢火炒至幼滑，逐漸加水煮透。芋泥盛放碗中，隔水蒸至熱透即成。

　　3、芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。

　　1、用料：牛奶250ml、雞蛋2只、砂糖25g、芋泥適量、淡奶油適量。

　　2、除芋泥外的所有東西混合在一起。

　　3、先放一小塊芋泥（這裡的芋泥已經是事先加過糖的），然後再倒入蛋撻液至九分滿。或者把芋泥和蛋撻液混合。

　　4、變成芋泥蛋撻液再倒入蛋撻皮至九分滿。

　　5、烤箱事先預熱180度烤30-35分鐘左右，出現焦糖色就可以了。