1、主要材料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。
2、調味料:生粉1茶匙．蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(後下)。
3、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝乾，用刀拍扁，並以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。
4、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5釐米的圓餅。
5、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。
1、主要材料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。
2、調味料:生粉1茶匙．蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(後下)。
3、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝乾，用刀拍扁，並以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。
4、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5釐米的圓餅。
5、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。
1、準備小海蝦一盤、雞蛋清一隻、蔥花適量、薑末適量、澱粉一勺、料酒一大勺、醬油一勺、鹽適量。
2、海蝦洗淨瀝乾水分，放入料理機打成泥，蝦頭蝦皮都保留。
3、加入鹽和澱粉，加入蔥花和姜，醬油和料酒，一個蛋清攪拌均勻。
4、不粘鍋放油，煎至兩面金黃適當按壓，根據口味適當加入調味。
1、用料：蝦650克。
2、輔料：色拉油適量、薑片2片、料酒15毫升、胡椒粉3克、蔥1棵、鹽5克、蛋清1個、麵包糠適量、生粉20克、雞粉5克、澱粉適量、雞蛋2個。
3、冷凍大蝦仁解凍後，去泥腸洗淨後擠幹水分，加點料酒醃製一下。
4、取2/3的蝦仁放入破壁機的攪拌杯，選擇攪拌鍵攪打。
5、1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥。
6、把2種蝦泥混合，加蔥姜水，加入適量鹽，加胡椒粉、雞粉，加20克生粉，加1個蛋清。
7、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。
8、取50克蝦滑打成球狀均勻裹上澱粉，再裹上蛋液。
9、最後裹上面包糠後，稍微壓壓扁，就是蝦餅半成品了。
10、取一小鍋加熱色拉油，放入蝦餅炸至浮起即可。