食材：主料紅皮蒜500g， 輔料醋1000ml ；
1、將容器洗淨晾乾，保證無油無水；
2、將蒜米一粒粒剝皮，去膜，成白胖子；
3、將蒜放在無油無水的容器中，加入米醋，蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開蓋食用。
1、用料：蒜500g、米醋一袋、冰糖少許。
2、買帶皮的蒜，自己親手剝皮，自己吃衛生放心。醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
3、罐頭瓶洗淨，晾乾，備用。容器一定要無油無水，不要用塑膠的容器醃。
4、將米醋倒入瓶中，沒過大蒜。
5、擰緊瓶蓋放進冰箱，變綠就可以吃了。
主料：糯米30克、百合5克、薏米10克、蓮子5克、核桃10克、棗8顆、小米20克、扁豆15克、山藥5片。
輔料：胡蘿蔔1根。
步驟：1、蓮子，核桃、棗、扁豆用水淘洗乾淨；
2、將所有食材放入鍋中，加入水；
3、開大火煮開，煮開的過程中，鍋中會有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉；
4、調到小火慢熬，注意要經常攪拌，避免粥溢位鍋外；
5、小火慢熬半小時後即可完成。
臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。農曆十二月初八，中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃 ...
客家年簡介
客家人過年不只一天，年終年首都計入其中，前後延續在20天以上。一般是以臘月二十五日入年界開始(也有二十三日開始)到正月十五日元宵後才結束。客家人過年遠勝於其他的節日，具有時間延續長，涉及面廣;投入的人力財力大;節日氣氛特別熱鬧;內容也豐富多彩等特色。
入年界
從年二十五“入年界”過 ...
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。 ...
1、臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
2、製作步驟
（1）材料：大蒜3頭、米醋200克。
（2）將大蒜剝好，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣。
（3）用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
（4）把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，倒入適量米醋。
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1、正宗臘八蒜在醃製的時候要準備那種質量好的紫皮大蒜，要準備純糧釀製的清香米醋，大蒜與米醋的比例應該按1:1來準備，除此以外還要準備適量的白糖。準備好材料以後，再準備一個大的乾淨玻璃瓶裡面用酒精消毒並晾乾。
2、把雙手洗淨以後，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到準備好的乾淨玻璃瓶中， ...
醃臘八蒜時一定要注意，除了對大蒜的處置很重要，還有對醃製大蒜的醋的選擇也很關鍵，用錯了“醋”大蒜顏色不綠，還發黑，大部分人都是隨便拿用家裡的醋就開始泡臘八蒜了，醃好後就會發現大蒜的顏色不對還不好吃。醃製時一定要用米醋，這是醃臘八蒜的關鍵。 ...
老蒜可以做糖醋蒜，因為老蒜在醃製的時候不會吸收部分的汁水，這樣吃起來的口感和味道也不會濃烈，而且也避免蒜味嚴重；並且使用老蒜做糖醋蒜吃起來是非常細膩的。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃，而且糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質 ...