怎麼做裸斑魚

　　1、食材：裸斑魚一條、蔥150g、辣椒適量、泡姜適量、老薑適量、蒜適量、郫縣豆瓣適量、花椒適量、豆豉適量、植物油適量、鹽少量、澱粉適量、胡椒粉少量。

　　2、新鮮宰殺的裸斑魚一條，清洗乾淨，魚頭對半剖開，肉切大塊

　　3、加適量澱粉，少量的鹽和黑胡椒粉碼味，約10分鐘。

　　4、蔥切段，蔥白和蔥綠分開。

　　5、辣椒剁碎、泡薑切片，老薑、蒜、郫縣豆瓣都剁碎，準備一點豆豉和花椒備用。

　　6、鍋燒熱，放入植物油，比平時炒菜要多些，油熱後下魚炸，期間要小心的翻動，避免把肉翻爛了。

　　7、油有點多，鏟一些起來，留適量，加入之前準備的作料（蔥先不加），快速翻炒。

　　8、加入蔥白，繼續翻炒，然後加入適量清水燒開。

　　9、水開後下魚，煮大概3-5分鐘，下入蔥綠繼續煮。

　　10、稍微煮一下就好了。

　　1、食材：斑魚一條，薑片適量，小米辣適量。

　　2、老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈。

　　3、殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裡也放一點。

　　4、盆裡先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好的薑絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大，我家的盤子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差。

　　5、魚蒸好後取出，倒掉裡面的水，放入生抽(蒸魚豉油更好)再入鍋蒸3分鐘。

　　6、蒸好的魚取出，上面的蔥姜不要，重新放新的薑絲，蔥綠，辣椒。

　　7、鍋內放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以了。

　　1、用料：裸斑魚一條、大蔥一根、嫩姜適量、蒜適量、魚香適量、檸檬汁少量。

　　2、清蒸裸斑魚的做法：魚洗乾淨清除內臟，抹鹽，撒胡椒粉，加黃酒，姜切絲，大蔥切段，醃製15分鐘；

　　3、姜蒜小米辣打碎，加生抽做成醬，加點檸檬汁和黃油味道更好！

　　4、水燒開，把魚放入蒸10分鐘，出鍋澆上熱油即可撒點魚香就可以開動了。