1、油鍋燒熱，加入將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，幹辣椒(10個)一起切碎，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。
2、吃前，把湯燒開，然後放入鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
1、青斑魚殺了清洗乾淨，準備薑片、蔥花少許塞在魚肚子和嘴裡，在魚身抹非常薄一層鹽，放入蒸鍋，大約20分鐘即可。
2、起鍋加少許食用油、放入小蔥或香菜末小火煎出香味，加入少許蒸魚豉油。
3、把熬好的醬汁澆在蒸好的魚上即可。
準備材料：青石斑魚一條、植物油適量鹽適量、番茄醬一大勺、姜１０克、大蔥一根、生抽５克、料酒１０克。
1、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會，大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末。
2、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃。
3、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。
4、鍋裡留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味。
5、倒入蕃茄醬翻炒一下。
6、加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味。
7、小火煮１０分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
主料：
450克青斑魚。
配料：
適量油，適量生抽，適量蔥絲，適量薑絲。
做法：
將薑片平鋪在蒸盤上，將青斑魚洗淨，放在薑片上。炒鍋倒入適量的清水，放入蒸架。蓋鍋蓋，大火煮滾。水滾，將魚放入，蒸12分鐘，蒸魚時間以魚的大小來控制。時間到，關火，揭蓋，拿出魚盤，倒去魚盤裡的水，將蔥絲鋪放 ...
1、食材：魚500克、西蘭花100克、萵苣100克、豆腐絲100克、雞蛋1個、料酒20克、郫縣辣醬20克、薑片20克、蔥花20克、蒜末20克、幹辣椒10克。
2、首先將魚洗淨，瀝乾水分，改刀切片，將魚片放入碗中。
3、加入薑末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻醃製15分鐘。
4、西蘭花，萵苣，豆腐 ...
1、食材：裸斑魚一條、蔥150g、辣椒適量、泡姜適量、老薑適量、蒜適量、郫縣豆瓣適量、花椒適量、豆豉適量、植物油適量、鹽少量、澱粉適量、胡椒粉少量。
2、新鮮宰殺的裸斑魚一條，清洗乾淨，魚頭對半剖開，肉切大塊
3、加適量澱粉，少量的鹽和黑胡椒粉碼味，約10分鐘。
4、蔥切段，蔥白和蔥綠分開。
...
1、主料：魚1條。輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
2、把魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。
3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。
4、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
5、在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量 ...
1、準備材料：油錐魚半斤、雞皮果二兩、薑絲少許、醬油適當、白糖少量、花生油適量。
2、把魚處理好後瀝水切段。姜塊切成絲。
3、魚切段。待用。
4、雞皮果洗好待用。
5、一切就緒。就等熱油鍋。
6、用花生油把薑絲爆香。
7、把魚放進油裡爆，翻炒兩面金黃直到有香味出來。
8、雞皮果 ...
1、食材：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個，豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，乾紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽，澱粉，菜籽油，大茴4個，料酒。
2、草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用，去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉，將魚肉和魚骨分離，用 ...
石斑魚屬鱸形目，背鰭較圓，身上的花紋是實心點多而且較小，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。
青斑魚，背鰭較突出，身上的花紋是實心點少而且較大， ...