怎麼做辣的雞排

　　1、把肉橫刀片好，把奧爾良醃料，精鹽，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆攪拌均勻，放入一點水，把片好的雞肉放入，攪拌均勻，醃製3到12小時！當然是醃製的時間越長越好吃！

　　2、把麵粉倒入小盆，加水攪拌，攪拌到掛住筷子為標準，別太乾，也別太稀，把買來的麵包糠倒入盆中備用，再準備一個乾淨的盤子。

　　3、把醃製好的肉，先放入事先準備好的麵糊中，掛上麵糊，馬上放入麵包糠盆中，讓雞肉裹滿面包糠，反覆按壓，讓麵包糠充分掛滿。

　　4、所有的雞肉片都按照上一步驟準備好，就可以點火上鍋，倒入豆油，加熱，油溫燒至8成左右，放入一片雞肉，轉成小火，炸制金黃色，撈出。

　　1、主料：雞腿兩隻、米飯兩碗；輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩根、嫩葫蘆瓜兩個、黃咖哩醬三勺、椰奶一罐、高湯100毫升、香茅三根、油、鹽、料酒適量

　　2、雞腿兩隻，洗淨，去骨。

　　3、黃咖哩醬一勺加料酒一勺稀釋，鹽少許，一起撒在雞腿上搓勻，包好放冰箱裡醃漬一晚。

　　4、土豆切塊、泡水，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切丁。

　　5、炒鍋加底油爆香洋蔥。

　　6、開小火加入用料酒稀釋過的黃咖哩醬，慢慢炒出咖哩的香味兒。

　　7、倒入椰奶和高湯，加入適量鹽，開大火煮。

　　8、放入胡蘿蔔塊和香茅煮至滾開，改文火繼續煮15分鐘。

　　9、最後加入土豆塊，煮至土豆熟透，湯汁粘稠。

　　10、平底鍋加熱放少許油，先雞皮朝下煎出多餘的油脂，再翻過來煎另一面。

　　11、嫩葫蘆瓜切成半釐米的薄片。

　　12、放鍋中煎制兩面金黃即可。

　　13、煎好的雞排切塊擺入盤中，米飯、蔬菜裝盤。

　　第一、 雞排不是雞肋，而是雞胸脯肉哈各位。雞排買回來之後清洗乾淨，片的薄一些，這樣容易煎熟更容易入味。

　　第二、 再根據自己口味醃製一下雞排，喜歡吃黑胡椒的用黑胡椒醃製，喜歡白胡椒的那就白胡椒好了，這個沒什麼特定的要求，隨自己的喜歡。

　　第三、 平底鍋或者電餅鐺預熱，刷一層油，雞排放進去煎，一面煎好之後翻過來，用刷子刷一層蜂蜜。

　　第四、 兩面煎好之後撒點蒜泥煎一下，然後出鍋裝盤。