1、酸辣蝦的做法：鮮蝦處理乾淨，用少量鹽，生抽醃製一下，鍋燒熱，放油，下鮮蝦，此時注意不要急著不停地翻動鍋內，轉中火，讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面。下姜蒜炒香，沏入沒過蝦子的水量，調入辣椒醬，自制酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調味料，保持中大火燒製。直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入適量酸湯和開水，繼續燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調入少許生抽與蠔油，即可出鍋。
2、蝦口味鮮美，營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，防治高血壓和心肌梗死的發生。
1、鮮蝦500克、食用油2湯匙、鹽0.5茶匙、糖1湯匙、辣椒醬1湯匙、自制酸湯2湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、姜15克、大蒜10克、香菜1根。
2、做法：鮮蝦處理乾淨，用少量鹽，生抽醃製一下。
3、鍋燒熱，放油，下鮮蝦，此時注意不要急著不停地翻動鍋內，轉中火，讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面。
4、下姜蒜炒香，入沒過蝦子的水。
5、調入辣椒醬，自制酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調味料，保持中大火燒製。
6、直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入適量酸湯和開水，繼續燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調入少許生抽與蠔油，即可出鍋。
1、食材：鮮蝦（竹節蝦）約150g，番茄1只， 草菇（沒買到草菇換成口蘑）四隻，小米辣兩隻， 大香菜幾根，椰漿30-50ml， 魚露2湯匙，泰國蝦醬1茶匙， 香茅4小根（只留根部，剝開），高良薑兩片， 檸檬葉2-3片，紅蔥頭（幹蔥）5-6小隻， 冬陰功湯料半塊，青檸半個。
2、先把原料準備一下～蝦頭拔掉待用，去除蝦線。番茄切塊，大香菜切段。口蘑（或者草菇可以根據個人喜好切片或一切二，一切四等。
3、鍋中放入適量油，把蝦頭半煎炸至蝦油蝦腦充分釋放。
4、然後把蝦頭挑出，小火煸香香茅高良薑和紅蔥頭。
5、加入水約400-500ml。
6、水開後下入番茄塊。
7、水再開時放入三片檸檬葉，半茶匙蝦醬，2湯匙魚露，半塊湯料（一小盒裡是兩塊，用到其中一塊的一半即可）。
8、小火燜煮10分鐘，到番茄有點軟爛了，下入口蘑片。
9、兩湯匙椰漿約30ml（如果喜歡濃郁椰子口味可以多加一些至50ml。
10、放入蝦和小米辣，煮2分鐘即可。
11、最後再擠入半個青檸汁。
12、盛到碗里加入一些大香菜段即可！