怎麼做酸醋排骨

　　1、首先將準備好的排骨用清水清洗乾淨。將鍋中倒入適量的淨化冷水，然後將排骨一起放進去，水要沒過排骨。

　　2、待燒開後，煮10分鐘左右，主要是將排骨中的泡沫清理掉。

　　3、然後將排骨用勺子盛出來放在碗裡備用。

　　4、接下來開始進行炒菜。預熱鍋底，先放入一點油，先將番茄和辣椒、姜蒜一起倒入鍋中翻炒出3分鐘左右，並盛出來暫時放置。

　　5、在煮排骨的時候，可以一邊將番茄和辣椒準備好，並將姜蒜切成末，放在盤裡備用。

　　6、接下來將排骨放入鍋裡翻炒，跟炒好的番茄醬一起攪拌，並加入適量的鹽、白糖、食醋等配料，以及醬油一點。開中火繼續翻炒。

　　7、待番茄已變軟，且辣椒也熟透，排骨顏色由淺變深，則可以嚐嚐味道如何，即將排骨盛出來，顏色是不是挺好看的呢。

　　糖醋排骨做法：

　　1、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘。

　　2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油放入排骨炸7到10分鐘。

　　3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。

　　4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入糖醋汁。

　　5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。

　　糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。

　　1、排骨用清水清洗乾淨。將鍋中倒入適量的冷水，然後將排骨一起放進去焯水備用。

　　2、將番茄和辣椒準備好，姜蒜切成末，放在盤裡備用。

　　3、預熱鍋底，先放入一點油，先將番茄和辣椒、姜，蒜一起倒入鍋中翻炒出3分鐘左右，並盛出來備用。

　　4、排骨放入鍋裡翻炒，跟炒好的番茄醬一起攪拌，並加入適量的鹽、白糖、食醋等配料，以及醬油一點。開中火繼續翻炒。

　　5、待番茄已變軟，且辣椒也熟透，排骨顏色由淺變深即可盛出。