1、準備好適量黃瓜和辣椒、蒜,用清水洗淨這些食材控水,用刀把辣椒切開去籽,黃瓜去掉兩頭,都切好待用。
2、把黃瓜切條了,放入適量食鹽殺水,然後把黃瓜辣椒放在通風的地方,晾曬兩天,等食材表面沒有水份就可以了。
3、炒鍋放適量油,放入花椒、八角薑片炒香,加入適量白糖、香醋和醬油,煮開後放涼待用。
4、準備一個無油無水的容器,把晾好的黃瓜辣椒放進容器中,加入煮好放涼的湯汁,加入適量白酒封口,湯汁必須末過食材,這樣家常醃黃瓜就做好了,到時候隨吃隨取就行。
1、準備好適量黃瓜和辣椒、蒜,用清水洗淨這些食材控水,用刀把辣椒切開去籽,黃瓜去掉兩頭,都切好待用。
2、把黃瓜切條了,放入適量食鹽殺水,然後把黃瓜辣椒放在通風的地方,晾曬兩天,等食材表面沒有水份就可以了。
3、炒鍋放適量油,放入花椒、八角薑片炒香,加入適量白糖、香醋和醬油,煮開後放涼待用。
4、準備一個無油無水的容器,把晾好的黃瓜辣椒放進容器中,加入煮好放涼的湯汁,加入適量白酒封口,湯汁必須末過食材,這樣家常醃黃瓜就做好了,到時候隨吃隨取就行。
主料:黃瓜2根、鹽1勺、小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽適量、陳醋適量、白開水適量。
1、黃瓜改刀切條,放一勺鹽,抓勻醃製20分鐘,倒出多餘水分。
2、放入小米辣、大蒜、白糖。
3、倒多一點生抽、陳醋、白開水。
4、泡2個小時即可食用。
黃瓜,屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區,分佈於中國各地。花果期為夏季,是中國夏季主要蔬菜。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。莖、枝伸長,有稜溝。卷鬚細,不分歧,具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙,有具刺尖的瘤狀突起,極稀近於平滑。 黃瓜原名叫胡瓜,是漢朝 張騫出使西域時帶回來的 。胡瓜更名為黃瓜,始於後趙。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
1、原料:黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。
2、將備好的黃瓜切成條。對於老一點的黃瓜,或者黃瓜頭部的部分,要注意把它的芯切掉,然後,把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了,醃製的時間大概兩個小時就可以。注意:醃製的過程中,要將其翻動幾次,以最後醃透為準。
3、兩個小時後,將醃好的黃瓜條裡的水擠幹,然後呢就是關鍵的步驟了,把黃瓜條擺放在盤子裡,放在太陽下暴曬,利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。
4、做醬汁。將幹黃醬與適量水混合,抹勻後,放入少許醬油和鹽,混合均勻後,要把它放入微波爐裡,用高火加熱2-3分鐘,2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁,然後再放入雞粉,如果沒有雞粉用味精代替也可以。
5、這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。一般情況下,切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後,就會變成捲曲狀,把它們放進做好的醬汁中,在陽光下醃製大概3—5天,使之充分吸收後,再將其取出,沖掉上面的醬汁,再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時,儘量將水分蒸發乾淨。
6、把晾好的瓜條取來,逐一卷上紅糖,放在一個密封容器裡,放在陽光下,醃製10-15天,這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。