製作材料：
1、紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克，水牛肝200克，水牛肚250克，鱔魚片250克，水牛腰300克，活鯽魚10尾約500克，魚茸丸150克，鴨血500克，滷汁2500克。
2、清湯火鍋：豬脊肉200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，水發魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發刺參片250克，水發牛筋段250克，豬腰片250克，清湯滷汁2500克。
3、兩鍋共用原料：大蔥500克，蒜苗500克，蓮花白500克，豌豆苗尖5
製作材料：
1、紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克，水牛肝200克，水牛肚250克，鱔魚片250克，水牛腰300克，活鯽魚10尾約500克，魚茸丸150克，鴨血500克，滷汁2500克。
2、清湯火鍋：豬脊肉200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，水發魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發刺參片250克，水發牛筋段250克，豬腰片250克，清湯滷汁2500克。
3、兩鍋共用原料：大蔥500克，蒜苗500克，蓮花白500克，豌豆苗尖5
1、草魚一條，內脂豆腐一盒，老壇酸菜100克，芹菜30克，蔥20克，香菜3克，薑片4片，大蒜一個，乾花椒一小把，幹辣椒8-10個，火鍋底料一包。
2、魚處理好，取淨魚肉，切成魚片，將魚骨斬成小塊。
3、魚片放入碗中，加入鹽，白胡椒粉，幹澱粉，料酒，蛋清。
4、仔細拌均勻，不要有幹澱粉塊。
5、用另外一個容器盛魚塊，將魚塊調味，放置一刻鐘。
6、將酸菜切成適合食用的大小。
7、鍋中放油，加入火鍋底料，加生薑，大蒜，幹辣椒，乾花椒，炒出香味。
8、加入酸菜翻炒。加入魚骨翻炒，淋少許料酒和生抽。
9、加入開水煮沸，大火煮三分鐘。
10、放入豆腐，加入魚片，撒入芹菜段，蔥段，香菜段，就大功告成啦。
三鮮火鍋鍋底的具體做法：
主料：冬瓜半個，腐竹十根，豆腐皮半張，金針菇半把，紅棗四個，生薑半塊，小蔥三根，青菜一把，豆腐半塊，火鍋丸子十個；
輔料：葷油兩湯匙，鹽一湯匙，雞精一湯匙。
具體做法：
1、準備好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金針菇，紅棗；
2、準備好食材：生薑，小蔥，青菜，豆腐，火鍋丸子；
3、把紅棗去核，生薑切片，小蔥切段，放入盤子裡備用；
4、把金針菇撕成條，豆腐皮切絲和火鍋丸子，一起放入盤子裡備用；
5、把青菜切段，豆腐切片，放盤子裡備用；
6、把腐竹切菱形的段，冬瓜切塊，放盤子裡備用；
7、給鍋里加入涼水，把紅棗，生薑，小蔥倒入鍋裡，開大火燒開；
8、水開後，給鍋里加入葷油，鹽，雞精。把豆腐皮，火鍋丸子和冬瓜先放入鍋裡煮五分鐘；
9、把腐竹，金針菇，豆腐，也放入鍋裡煮三分鐘；
10、最後把青菜倒入鍋裡，再煮十秒鐘即可。