怎麼做雞丁兒

　　1、雞胸肉切小丁，加一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉攪拌均勻，醃製一會兒。

　　2、黃瓜，胡蘿蔔切小丁備用。

　　3、蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒切段。

　　4、小碗放入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量香油，適量清水調。

　　5、鍋中放入適量植物油，炸花生米。

　　6、花生米炸熟盛出待用。

　　7、用鍋中底油炒熟胡蘿蔔。

　　8、把胡蘿蔔炒出紅湯盛出待用。

　　9、鍋中放入適量植物油，放入雞丁炒至變色。

　　10、把雞丁盛出待用。

　　11、用鍋中底油爆香蔥薑蒜辣椒。

　　12、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅。

　　13、放入黃瓜丁胡蘿蔔丁翻炒片刻。

　　14、放入雞丁花生米。

　　15、緊接著放入小碗中的調料大火燒開。

　　16、翻炒均勻即可關火出鍋。

　　1、雞胸肉一塊兩塊都可以、青紅椒各半個、蔥薑蒜少量即可、花椒、八角、香醋、辣椒油、芝麻油、味極鮮、食鹽、白砂糖少許、黃瓜一小段、胡蘿蔔一小段、香菜。

　　2、首先將雞胸肉清洗乾淨，接著往鍋里加入足夠清水，放上蔥段、生薑片、花椒、八角和適量食鹽，接著把雞胸肉放入鍋中大火燒開，水開後調成小火繼續加熱，等雞胸肉煮熟後撈出放入乾淨可食用的冰水中冷卻。

　　3、把青紅椒清洗乾淨，洗好後切成絲備用；把胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨，接著用擦絲器擦成絲備用；大蒜切成蒜末，香菜切碎備用。等雞胸肉冷卻之後，我們用手把它撕成條狀或者雞絲，撕好後放盆中備用。

　　4、接著把青紅椒絲和黃瓜胡蘿蔔絲和大蒜末放在雞胸肉上面，然後往裡面加入少許白砂糖，倒入適量味極鮮醬油，接著再倒入少許香醋、芝麻油，最後再把香菜放在上面，攪拌均勻。然後裝入盤中就可以食用了。

　　1、雞脯肉（225克）、花生米（50克）、蔥（45克）、姜（10克）、幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。

　　2、用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。

　　3、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。

　　4、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。

　　5、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

　　6、鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。