怎樣做雞丁嫩

　　1、雞丁和豌豆澱粉拌勻，醃製半小時，可以使雞丁更嫩。

　　2、準備材料：雞腿 3個、白糖 1茶匙、豌豆澱粉 20克、大蔥 2根、醋 1湯匙、醬油 適量、乾花椒粒 10克、大蒜 適量、料酒 適量、幹辣椒 適量、食鹽 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、花椒 適量。

　　3、首先用刀將準備好的雞腿肉切成丁。雞丁與豌豆澱粉、醬油、料酒放一起，用手抓勻，放置半小時。用刀把大蒜，老薑，大蔥切好。幹辣椒剪段。碗中放入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油，用勺子拌勻。鍋內倒入適量的油，點火加熱，放幹辣椒，花椒粒，姜，蔥，蒜，快速翻炒。鍋內放入醃製好的雞丁和料汁，繼續快速翻炒。鍋內放入準備好的蔥，花生米，拌勻。拌勻後盛出，這樣就已經做好了。

　　1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。

　　2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。

　　3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，冷水入鍋蒸近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜3分鐘。

　　1、雞胸肉一塊兩塊都可以、青紅椒各半個、蔥薑蒜少量即可、花椒、八角、香醋、辣椒油、芝麻油、味極鮮、食鹽、白砂糖少許、黃瓜一小段、胡蘿蔔一小段、香菜。

　　2、首先將雞胸肉清洗乾淨，接著往鍋里加入足夠清水，放上蔥段、生薑片、花椒、八角和適量食鹽，接著把雞胸肉放入鍋中大火燒開，水開後調成小火繼續加熱，等雞胸肉煮熟後撈出放入乾淨可食用的冰水中冷卻。

　　3、把青紅椒清洗乾淨，洗好後切成絲備用；把胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨，接著用擦絲器擦成絲備用；大蒜切成蒜末，香菜切碎備用。等雞胸肉冷卻之後，我們用手把它撕成條狀或者雞絲，撕好後放盆中備用。

　　4、接著把青紅椒絲和黃瓜胡蘿蔔絲和大蒜末放在雞胸肉上面，然後往裡面加入少許白砂糖，倒入適量味極鮮醬油，接著再倒入少許香醋、芝麻油，最後再把香菜放在上面，攪拌均勻。然後裝入盤中就可以食用了。