雞胸肉怎樣做雞丁

　　1、雞胸肉一塊兩塊都可以、青紅椒各半個、蔥薑蒜少量即可、花椒、八角、香醋、辣椒油、芝麻油、味極鮮、食鹽、白砂糖少許、黃瓜一小段、胡蘿蔔一小段、香菜。

　　2、首先將雞胸肉清洗乾淨，接著往鍋里加入足夠清水，放上蔥段、生薑片、花椒、八角和適量食鹽，接著把雞胸肉放入鍋中大火燒開，水開後調成小火繼續加熱，等雞胸肉煮熟後撈出放入乾淨可食用的冰水中冷卻。

　　3、把青紅椒清洗乾淨，洗好後切成絲備用；把胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨，接著用擦絲器擦成絲備用；大蒜切成蒜末，香菜切碎備用。等雞胸肉冷卻之後，我們用手把它撕成條狀或者雞絲，撕好後放盆中備用。

　　4、接著把青紅椒絲和黃瓜胡蘿蔔絲和大蒜末放在雞胸肉上面，然後往裡面加入少許白砂糖，倒入適量味極鮮醬油，接著再倒入少許香醋、芝麻油，最後再把香菜放在上面，攪拌均勻。然後裝入盤中就可以食用了。

　　1、雞脯肉（225克）、花生米（50克）、蔥（45克）、姜（10克）、幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。

　　2、用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。

　　3、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。

　　4、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。

　　5、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

　　6、鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。

　　1、做宮保雞丁一般用雞胸肉。

　　2、材料：雞胸肉300克，黃瓜1根，甜麵醬20克，幹黃醬15克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、澱粉、香油適量。

　　3、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻，黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片。

　　4、甜麵醬、幹黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁。

　　5、鍋燒熱後倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘。

　　6、炒至雞丁變色，倒入調好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁。

　　7、最後倒入黃瓜丁，翻炒均勻後即關火，最後點入幾滴香油即可。