1、準備材料：平鍋，雞蛋，油，鍋蓋。
2、先燒熱平鍋，倒入食用油或者橄欖油。
3、將雞蛋打入鍋中，煎至雞蛋一面熟透。
4、倒入1~2小匙水後迅速蓋上鍋蓋，倒入水的話有吱吱響聲並且有蒸汽迴繞在鍋中。
5、等荷包蛋的上部蛋黃表層熟後拿出來裝盤。
6、用此種方法優點是煎蛋外形漂亮，不易破，味道也不錯。
1、準備材料：平鍋，雞蛋，油，鍋蓋。
2、先燒熱平鍋，倒入食用油或者橄欖油。
3、將雞蛋打入鍋中，煎至雞蛋一面熟透。
4、倒入1~2小匙水後迅速蓋上鍋蓋，倒入水的話有吱吱響聲並且有蒸汽迴繞在鍋中。
5、等荷包蛋的上部蛋黃表層熟後拿出來裝盤。
6、用此種方法優點是煎蛋外形漂亮，不易破，味道也不錯。
圓鍋做厚蛋燒香的方法：
1、準備材料：香椿一小把、雞蛋２粒、鹽。
2、香椿洗淨放入開水裡汆１分鐘左右，撈起沖涼水。
3、擠掉香椿的水分切碎，放入雞蛋液裡拌勻，加少許鹽調味。
4、熱鍋少油小火，將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底。
5、等蛋液即將凝固而尚未凝固時，用鏟子從一邊捲起。
6、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，鋪薄薄的一層。
7、再從卷好的這一端開始，和之前一樣用鏟子捲起，如此反覆，直到用完所有的蛋液，最後切塊即可。
食材營養： 1、香椿：香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如 瑪瑙、翡翠，香味濃郁。每１００克香椿頭中，含蛋白質9.８克、含鈣１４３毫克、含維生素Ｃ１１５毫克，含磷１３５毫克、胡蘿蔔素1.３６毫克，以及鐵和Ｂ族維生素等營養物質。營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
2、雞蛋：雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有８％的磷、４％的鋅、４％的鐵、１０％的蛋白質、６％的維生素Ｄ、３％的維生素Ｅ、６％的維生素Ａ、２％的維生素Ｂ、５％的維生素Ｂ２、４％的維生素Ｂ６、６％的維生素Ｂ、８％的維生素Ｂ２。
1、蛋白120克、細砂糖20克、玉米澱粉10克、堅果15克、檸檬汁2克、牛奶50克、香草精1克。
2、加幾滴檸檬汁（香草精、白醋都可以），蛋白分2次加入細砂糖打發至偏硬性，加入玉米澱粉翻拌均勻。
3、烤盤墊油紙，整理打發好的蛋白成小山型，輕輕放上堅果和乾果。
4、放入預熱好的烤箱中層，150度烤25分鐘即可。