1、選肉, 肉要新鮮的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(裡脊肉)。
2、要橫著切,就是逆著肉絲下刀.肉厚度切25毫米左右。
3、用猛火燒鐵厚板20分鐘以上,用布擦上去一點牛油使鐵板有油感即可,再放肉上去。
4、煎時不要移動肉,1-2分鐘(看你要吃近生的RARE,還是中等生熟的MEDIUM RARE), 再去給肉翻面。然後再烤1-2分鐘(還要看火的大小),即可上桌。
5、有時在鐵板上烤完後,再在明火上快速的燒一下,再上桌。
1、蛋白120克、細砂糖20克、玉米澱粉10克、堅果15克、檸檬汁2克、牛奶50克、香草精1克。
2、加幾滴檸檬汁(香草精、白醋都可以),蛋白分2次加入細砂糖打發至偏硬性,加入玉米澱粉翻拌均勻。
3、烤盤墊油紙,整理打發好的蛋白成小山型,輕輕放上堅果和乾果。
4、放入預熱好的烤箱中層,150度烤25分鐘即可。
1、綠蘿蔔、麵粉、植物油、鹽、胡椒粉、蛋液各適量。
2、蘿蔔洗淨,擦絲,放入鹽水中煮到七八成熟,撈出過涼,擠乾淨水分,加少許鹽、麵粉、蛋液、花椒、攪拌均勻。
3、油燒至五成熱,用手將丸團成型,放入鍋內,先大火炸至定型,再改小火復炸一次。
4、炸熟炸透撈出即可。可以放在吸油紙上吸取多餘油。
材料:五花肉,蔥末,鹽,生抽,料酒,香油,乾貝,長豆角,水,酵母,麵粉。
1、五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;
2、乾貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻,長豆角洗淨,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。
3、撈出瀝乾水份切碎,切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己 ...
1、準備材料:平鍋,雞蛋,油,鍋蓋。
2、先燒熱平鍋,倒入食用油或者橄欖油。
3、將雞蛋打入鍋中,煎至雞蛋一面熟透。
4、倒入1~2小匙水後迅速蓋上鍋蓋,倒入水的話有吱吱響聲並且有蒸汽迴繞在鍋中。
5、等荷包蛋的上部蛋黃表層熟後拿出來裝盤。
6、用此種方法優點是煎蛋外形漂亮,不易破,味 ...
1、首先和麵時要選取三份的高精麵粉,一份的低精麵粉,按照這樣的比例取和麵。
2、第2個注意事項是要選用優質的酵母進行發酵,並且要往面裡面加1/10的黃油和一勺糖黃油能夠使發酵出來的麵皮更加柔軟,而且很香,糖能夠給酵母提供充分的養分。
3、第3個注意事項是活好的麵糰要放在溫暖處進行發酵,發酵要充分, ...
1、食材:2杯麵粉,一小團豆渣,一顆西蘭花,一小塊滷牛肉,一把蔥,適量鹽,適量油。
2、先把西蘭花洗乾淨掰開成小朵,少許水煮熟煮軟,切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後,用西蘭花湯汁和麵。醒面的時候把滷牛肉切碎。
3、加入蔥花拌勻備用。
4、取一小團面,案板上撒乾麵粉,把 ...
材料:
生牛排、海鹽、黑胡椒粒、紅酒、乾燥香料、橄欖油。
做法:
事前醃製:
1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。
2、 淋上料理用紅酒,高度大約在牛排厚度的三分之一。
3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。
4、 整個醃製約十來分鐘即可。 ...
1、和麵:首先是和麵的問題,鬆軟的麵包,一般有一種叫蓬鬆劑的新增物,當然不是說不好,有些新增物是麵包必須存在的。他的存在就在於讓和麵的油和水充分結合,能讓麵包的組織更加的鬆軟,平衡。在家做麵包沒有這個秘密武器,但和麵的時候黃油是不能少的。在起麵糰的第二個階段如果沒有充分揉進黃油,那出來的一般是饅頭無疑。
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1、食物:五花肉、食用油、食鹽、薑片、生雞蛋、五香粉、鮮香生抽、香萊、白胡椒粉各適量。
2、瘦七肥三的生豬肉攪拌成餃子餡,灑上生薑沫後用刀再細細剁碎肉沫。
3、把生豬肉糜盛到乾淨器皿裡,加入食鹽、五香粉、鮮香生抽攪拌,新增一個蛋清用筷子順一個方位用勁拌和,直到餃子餡上力。
4、鍋中倒進冷水,開 ...