怎麼做鳳爪好吃

　　食材：雞爪500克、白糖10克、桂皮1小塊、八角1個、蔥白20克、香菜10克、小蔥10克、蠔油5克、鹽3克、姜5片、老油2克。

　　1、雞爪洗乾淨，把爪子上的指甲剪掉。

　　2、雞爪放入涼水的鍋中。

　　3、水開燒3分關火。

　　4、雞爪放入涼水洗淨。

　　5、準好大蔥白、薑片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮。

　　6、把大蔥白、薑片、八角和桂皮炒出香味。

　　7、放入雞爪，大火翻炒幾下。

　　8、加入開水，放入蠔油、老抽、白糖、鹽煮入味。

　　9、放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下關火，裝盤。

　　鳳爪能做泡椒鳳爪、紅燒鳳爪、清蒸鳳爪。清蒸鳳爪需要準備材料：雞爪、辣椒、生抽、姜、鹽、花生、滷料。共分為4個步驟。以下是清蒸鳳爪做法詳細操作：

　　第一步：雞爪焯水

　　雞爪用料酒醃製30分鐘，起鍋焯水。

　　第二步：炸雞爪

　　放入配料下鍋炸雞爪，炸至變色即可，炸好後放入冰水中靜置3小時。

　　第三步：蒸雞爪

　　上蒸鍋蒸20分鐘即可。

　　總結：以上就是關於怎麼做鳳爪好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、雞爪一斤、修甲後對半切好洗乾淨。

　　2、把雞爪修理乾淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛) ，煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸(油七八成熟時放進去)，炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。

　　3、炸完後將爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。

　　4、醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。

　　5、醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸6分鐘後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。