怎麼做黑豆麵窩頭

　　1、先準備好玉米麵、黑豆麵、小米麵和水。

　　2、把玉米麵、黑米麵、小米麵按3比1比1的比例加入盆中，分成多次加入適量水，然後活面。水太多的話，面太軟，窩頭站不起來。水少的話，則活不成麵糰。

　　3、用手把活好的面壓平在盆地，用小刀把面均分成任意等份，使一份面正好是做兩個窩頭的量。

　　4、用手把小麵糰捏成窩頭。

　　5、把窩頭擺放在籠屜上，點火計時30分鐘。

　　6、出鍋裝盤就可以吃了。

　　材料主料：玉米麵150克、黃豆麵粉80克；

　　輔料：泡打粉少許、水適量、糖18克。

　　步驟：

　　1、將玉米麵、豆麵、糖、泡打粉混合；

　　2、緩緩加水，用筷子攪成這樣的大顆粒狀；

　　3、用手捏成團，比較乾的話，可以再加少許水，注意面不要太軟，不然窩頭還沒入鍋就塌了，也不要太乾，不然口感會很硬，做的時候表面容易有裂紋，不光滑；

　　4、取一點麵糰，團成小球狀；

　　5、用手指往裡戳一下，另一隻手握住麵糰， 輕輕攥幾下，使麵糰套在手指上；

　　6、抽出手指，輕輕滾光滑，窩窩頭就做成了；

　　7、依次做好所有的窩窩頭；

　　8、蒸屜刷油，擺入窩頭，開水上鍋；

　　9、中火蒸15分鐘，悶3分鐘開蓋，即可。

　　所需材料：黑豆粉150克，麵粉300克，酵母粉3克，水250克。具體步驟如下：

　　1、溫水化開酵母粉，將黑豆麵粉、麵粉放入盆內，先用筷子攪拌至絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰；

　　2、蓋上保鮮膜或者溼布，放溫暖的地方（28度為宜），發酵至兩倍大；

　　3、案板放麵粉，將麵糰取出，反覆揉，揉至表面光滑，有彈性；

　　4、揪成合適大小的面劑，取一個面劑，揉成饅頭的形狀；

　　5、整形，放蓋簾上醒發半小時左右；

　　6、蒸鍋放水，蒸篦上刷油，放蒸布，將醒發好的饅頭放入，預留足夠的空間，防止發酵過程粘連；

　　7、蒸鍋開大火，出熱氣後，蒸20分鐘。關火，燜5分鐘開蓋即可 。