去除黑魚身上的粘液，可用開水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除；也可在淘米水裡泡一泡再用刀刮，清水一衝就清爽了。用鹽搓，但會影響黑魚入菜的味道。用淘米水泡一泡，再洗就可以了。又方便又省事。可以採用溫開水淋一下的辦法，注意不能直接放開水裡燙，倒是立刻就凝固了，可是魚皮也遇熱收縮而裂開，凝固了的黏液渣渣就伏在肉上面，雖然已經不黏了一搓就掉，可是魚肉變得黑黑的，看上去特別不好看。
去除黑魚身上的粘液，可用開水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除；也可在淘米水裡泡一泡再用刀刮，清水一衝就清爽了。用鹽搓，但會影響黑魚入菜的味道。用淘米水泡一泡，再洗就可以了。又方便又省事。可以採用溫開水淋一下的辦法，注意不能直接放開水裡燙，倒是立刻就凝固了，可是魚皮也遇熱收縮而裂開，凝固了的黏液渣渣就伏在肉上面，雖然已經不黏了一搓就掉，可是魚肉變得黑黑的，看上去特別不好看。
不建議食用。黑魚身上的黏液是它的保護層，理論上而言，其不具備毒性，可以食用。但是這層黏液若是不處理乾淨，會導致魚的腥味比較重，因此建議用開水淋一遍魚然後將黏液刮乾淨為宜。黑魚，鱧科鱧屬動物，是我國一種常見的食用魚。
黑魚體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁，生性兇猛，食量較大。其棲息於水草叢生或淤泥底質的水域中，主要分佈在中國以及朝鮮的南、北地區。
在國外，烏鱧主要分佈在朝鮮的南、北地區。在中國烏鱧的地理分佈非常廣泛，除西部高原地區外，長江流域至黑龍江流域的廣闊地帶均有大量分佈，此外在雲南省和臺灣省的部分地區也有少量的分佈。
1、菜場上買回的黑魚，往往小販都已經宰殺完畢，因此第一步就是簡單的清理，洗乾淨魚肚子裡的髒東西和魚血，掛乾淨黑魚身上殘留的魚鱗。
2、把洗乾淨的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆掛，每面刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分的粘液。
3、刮過兩遍的黑魚再次清洗的時候，是不是發覺粘液少了很多，但是頭部、尾鰭還是有不少粘液，將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把黑魚放入水中稍微燙一下即撈出，再次用菜刀將魚的兩面刮一下，會發現原本黑乎乎的黑魚變得通體雪白，噁心的粘液不見了，尾鰭和頭部用手搓洗一下即可清楚髒東西。
4、最後把黑魚切斷，放涼水裡過一下，就可以了。簡簡單單的方法可以快速的去除黑魚身上所有的粘液，省時又省力。