怎麼和麵做麵條

　　需要準備的材料有清水，容器，筷子和麵粉。開啟煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。

　　將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麵就不容易粘。

　　倒入麵粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢攪拌均勻，攪拌五分鐘左右。

　　把攪拌好的麵粉拿出來，慢慢揉成麵糰，之後可以拿著麵糰去擀餃子皮包子皮。

　　想要麵糰更光滑：在第一步加水之前，在乾麵粉中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋和麵粉攪拌均與後，再加水搓絮絮;喜歡吃幹拌麵的朋友，在和麵的時候，可以直接加鹽水：在用於和麵的水裡加顆粒鹽，就是鹽水，用鹽水和麵。

　　1、和麵做麵條首先準備一個面盆和清水，筷子和麵粉，如果有條件，可以準備，兩三個面盆方便放置，所需要的東西。然後將清水加入麵粉中（這一步需要按一定的比例，如果比例沒有調好，和出的面就會不好）用筷子將麵粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在麵粉裡面加一個雞蛋，這樣做出的面就會比較好吃。攪拌大概在四五分鐘後，可以用手去揉捏麵粉合成麵糰，揉捏的時候，如果麵糰比較粘手，便可以在手上塗抹一點麵粉，這樣就不會太粘手。

　　2、當面團揉捏好了過後，就可以一部分一部分的從麵糰上捏下，然後用擀麵杖將它擀成麵條，沒有擀麵杖的，可以用家裡面的杯子。在擀麵之前，可以將麵糰，揉搓成條狀，還可以將其拉伸，後再用擀麵杖擀成扁平狀。

　　3、最後一步就是將水燒開，然後將所做成的麵條下鍋，就可以吃到親手做的美味的麵條了。

　　1、麵粉過細蘿放在一個盆裡，雞蛋洗淨和麵粉放到一起，加入鹽，水一點點往盆裡加，這時候盆裡的面會成片狀或者是塊狀，左手扶盆，右手順一個方向將面揉成表面光滑的麵糰（和麵講究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的麵糰因為筋性太大不能當時用，需要表面蓋一層溼布自然醒發半個小時，新增鹽、鹼可增強麵糰筋力。冷水面團中加鹽，鹼都是為了增強麵糰筋力。使麵筋彈性、韌性和延伸性增強。麵糰中加鹼，會使製品帶有鹼味，同時使麵糰出現淡黃色，並對面粉中的維生素有破壞作用，因而一般的麵糰不用加鹼來增強麵糰筋力，而是加鹽。但擀制手工面、抻面等，常常既加鹽，有加鹼。因為加鹼不僅可以強化麵筋，還能增加麵條的爽滑性，使麵條煮時不渾湯，吃時爽口不粘和麵就是將粉料與水等原輔料摻和調製成團的過程。

　　2、案板上撒一層玉米麵也就是俗稱的薄面，將麵糰放在薄面上用手將麵糰按扁，然後在麵餅的表面再撒一層薄面，用擀麵杖從麵餅的中間擀開將麵餅擀薄，儘量擀成薄厚均勻的圓片，然後把麵皮一層層疊起來，為了避免中間粘連要再麵皮的中間撒一層薄面，將面片層層疊起後找一把快刀，從右向左切成均勻的細條，然後用手拿起細條抖勻即可。