1、手動打發相對而言，比較花時間好力氣，但是還是可以打出來的。具體步驟如下：
（1）在使用前冷藏十二小時為宜，並且把用來打奶油的盆同樣放在冰箱冷凍半小時也可以冷藏三至四小時；打發用的攪拌器最好也放在冰箱冷卻半小時。
（2）再將淡奶油倒入冷藏後的容器中，容器下面隔冰水。（在容器下面再放一個加有冰塊和水的盆，保持低溫有助於打發淡奶油）。
（3）打發淡奶油最好加糖粉，並且需要注意的是奶油最好沒過打蛋頭一半以上。
（4）然後始終朝著一個方向打發，比較耗時間好力氣。
2、用電動攪拌器打發，比較節約時間，也比較方便，能控制好力度和量，具體步驟如下：
（1）攪拌器置於攪拌缸內，未打發奶油容量不能低於缸容積的十分之一，也不能高於缸內容積的四分之一，否則會影響產品的質量。
（2）用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，出現沒有光澤的情況，並且提起攪拌器時，出現軟峰即可。
1、蛋清具有黏性，當長時間攪拌時，由於受到震動空氣，因此有類似於“融合”的效果。空氣變成小團混在蛋清中，而發泡時會變成更細小的起泡混在其中，這是因為表面張力的緣故。
2、蛋清打成奶油狀，需要足夠的耐心和較好的手法。如果手動打蛋不容易將蛋清打成奶油狀，你可以使用打蛋器，一般打蛋器的成功率會高一些。用蛋清打發成奶油狀之前，裝蛋清的容器不能有一點水分和油分，更不能有灰塵，這樣都不利於打發出奶油狀。
3、如果做蛋糕的話，使用打蛋器打蛋清比較好，手動的話，需要多年打蛋的經驗。另外，打蛋器能縮短蛋清成奶油狀的時間，一般五分鐘左右，蛋清就被打發成奶油狀了。
材料：雞蛋4個、鹽5g、白醋5g、白砂糖40g。
做法：
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具一定不能有油和水；
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡。放5g鹽、5g白醋、15g糖，繼續快速同向打雞蛋清到,再放入15g 糖繼續快速攪拌。同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打；
3、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
電動打蛋器打發奶油只需要數分鐘的時間，打發奶油需要先把淡奶油放入冰箱中冷藏，然後準備一個無水無油的容器並在它下面墊一層冰塊，接著倒入淡奶油先用低速擋打發然後再轉高速擋打發至它成型即可。
通常情況下電動打蛋器只需要數分鐘就可以把淡奶油打發成奶油狀，不過需要注意的是我們在用電動打蛋器打發奶油時應先動低速擋 ...
全脂牛奶可以打出奶油，首先我們需要把吉利丁粉倒入清水中加熱至融化，再把它和香草精、糖粉依次倒入牛奶中攪拌均勻，接著把它放入冰箱中冷藏並每隔十五分鐘取出來攪拌一次，一個半小時後將它取出打發至有明顯紋路即可。
想要用牛奶打發出奶油的話，首先我們需要準備一瓶全脂牛奶以及吉利丁粉、香草精、糖粉，然後把吉利丁粉 ...
要把蛋清打發成奶油狀，需要把蛋清倒入一個無水無油的容器，然後用筷子或打蛋器攪打蛋清，並分兩三次把細砂糖加入蛋清即可。用筷子打發蛋清時應傾斜容器，再用兩三根筷子從下往上畫圈攪打。
要想把蛋清打發至奶油狀的話，首先我們要準備一個沒有沾上任何水或者是油的容器，準備好適量的雞蛋並把它們的蛋清分離出來倒入容器中 ...
攪動蛋清能讓空氣進入它內部的蛋白從而產生泡沫並增加它的表面積，因此形成“奶油”。我們打發蛋清時要儘量讓空氣進入蛋清，然後根據相應甜品所需的打發程度，將它打發成乾性發泡、溼性發泡等。
理論上我們透過攪打蛋清製作出來的奶油狀物質並不等於奶油，它的本質還是蛋清。蛋清之所以能夠打發，是因為攪打會讓空氣進入蛋清 ...
雞蛋並不能打出奶油，用蛋清打發出的白色物質是蛋白霜，奶油是透過淡奶油打發出來的。製造蛋白霜的方法是，先把蛋清分離出來，然後進行攪打，過程中可以加一點白糖和檸檬汁，不過需要注意的是，蛋白霜不能代替奶油，它只能讓食物變得更蓬鬆。
雞蛋是否能打出奶油
我們在做蛋糕時，肯定會用到蛋白霜，蛋白霜看起來非常像 ...
要打出奶油需要先購買好淡奶油並放入冰箱中冷藏，然後把它倒入一個無水無油的容器中並在容器下面墊上一層冰塊，接著開啟打蛋器用低速擋打發一會再轉高速擋打發，這樣打一段時間之後就能得到奶油了。
用什麼方法打出奶油
奶油我們在一些甜點上都比較常見，若是想自己動手製作的話，也是可以的，首先我們要到超市購買任意 ...
正常來講，油水分離是不能逆轉的，如果是剛剛化，冷藏一下可能情況會有所恢復，如果打發過度且化掉了，建議留著用做別用吧，做麵包，奶油湯之類的。如果打發過硬可以加一些淡奶油，可以恢復稀軟狀態。 ...