怎麼把肉丸做得q彈

　　加蛋清，順著一個方向不斷攪拌，丸子才會有彈性；

　　肉丸的做法步驟；

　　材料；蔥，蠔油，姜，鹽，雞精；

　　1、備齊食材；

　　2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥花；

　　3、肉中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻；

　　4、肉攪拌好醃製；

　　5、鍋內放入適量清水煮沸；

　　6、用手將肉搓成肉丸放入盤中待用；

　　7、水沸後放入肉丸；

　　8、待肉丸全部浮起後加入黃瓜絲煮片刻關火；

　　9、加入鹽和

　　涼糕更Q彈的做法：

　　1、準備材料：西紅柿500克、水250克、豌豆粉100克、椰蓉適量、糖70克、清水500克。

　　2、破壁機中放入西紅柿和水。

　　3、啟動果汁鍵打成細膩的果汁。

　　4、將豌豆粉放入西紅柿汁裡攪拌均勻至無顆粒狀態。

　　5、鍋內加水放入白糖攪拌融化。

　　6、倒入調好的西紅柿豌豆糊，快速攪拌。

　　7、攪拌至濃稠冒泡。

　　8、倒入乾淨的容器，雙手震實，放入冰箱冷藏一個小時以上。

　　9、冷藏後取出，切成均勻的小方塊。

　　10、依次全部沾滿椰蓉即可。

　　想要做出口感Q彈的青團，就要先把洗乾淨的艾草放入鍋中焯水再打成泥，然後往糯米粉、粘米粉、澄面中加入它和溫水、白糖、色拉油，最後將它們揉成表面光滑的麵糰並切成劑子，再用它包裹住餡料揉圓放入鍋中蒸熟就可以了。

　　怎麼做出Q彈的青團皮想要把青團的皮做得口感Q彈非常簡單，我們只需要先把洗乾淨的艾草放入鍋中焯水，再將它撈出來攪打成泥狀備用，然後準備適量的糯米粉、粘米粉、澄面並把它們混合在一起。

　　接著往混合好的青糰粉中加入溫水、白糖、色拉油以及打好的艾草泥揉成麵糰，這樣做可以讓麵糰的顏色變成好看的翠綠色，同時也不會讓它的味道因為艾草而變的太苦。

　　等青團的皮揉好之後，把它分成大小均勻的劑子並用它包住提前調製好的餡料，最後把搓圓的青團放入蒸鍋中加熱十五分鐘左右即可。等青團出鍋後，我們還可以在它表面塗層色拉油。