1、看榴蓮的外形
好的榴蓮外形都是非常標準的，看起來比較圓潤，所以挑選榴蓮的時候，大家儘量挑選那種又大又圓的榴蓮，一般都是母榴蓮，果肉也比較多。
2、看榴蓮表面有沒有鼓起
如果大家注意過的話，就會發現榴蓮的表面是有鼓起的大包，每鼓起一瓣就叫做一房，母榴蓮是沒有空房的，每個房裡邊都有果肉，房越多果肉就越多，公榴蓮相對就比較乾癟，房數也比較少，當然果肉也不多了。買榴蓮的時候，我們可以看一下榴蓮的外殼顏色，如果是金黃色，那麼榴蓮的個頭大，外殼顏色比較黃，這就是一個好榴蓮，那麼外殼有點發青，說明這個榴蓮沒有成熟。
3、聞榴蓮的味道
雖然很多人不喜歡榴蓮的味道，但是如果榴蓮成熟了，它是有一股香味的，如果裡面的果肉質量好果肉多，香味就會更重，但是如果沒有氣味，這樣的榴蓮還沒有完全成熟，果肉也比較少，建議大家不要買。然後看一下榴蓮的外殼上的刺，榴蓮在成熟以前，這些刺會一直保護著裡邊的果肉，等到榴蓮慢慢成熟了以後，這些刺也會慢慢的退去，鋒芒變得有些短了，在買榴蓮的時候要挑選刺比較短的。
1、看榴蓮的“尾巴”，榴蓮的“尾巴”，如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養充足，質量新鮮。用指甲輕輕按一下，有痕說明比較新鮮，但如果果柄，小且乾燥，說明榴蓮存放已久，不是很新鮮了。
2、如果榴蓮有裂口，可以從裂口處聞一下，是否有非常的濃郁香甜。如果味道偏淡，說明不夠成熟，不成熟的榴蓮有一股青草味，如果香氣濃郁，說明這個榴蓮非常的飽滿成熟。
3、還可以捏一下榴蓮外皮的刺，如果是軟軟的，甚至可以捏彎，說明這個榴蓮是比較成熟的，果實也是非常肥厚的。如果刺是很生硬的，刺和刺的距離比較寬，說明這個榴蓮不是太成熟，肉也不是很多。
1、捏尖刺
成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好。
2、看大小
透過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
3、看開裂度
選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。
4、聞氣味
購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知。不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。
5、看外觀
會挑榴蓮的人， 透過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。