1、頭部與身體連線緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看,很多人慣性的會選擇大隻的蝦,實際上,很多小的瀨尿蝦更加肥美,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。顏色上來看,新鮮的瀨尿蝦呈青綠色,在陽光下閃閃發光。
2、看蝦頭,如果蝦頭疲軟,那就不是新鮮的蝦。也可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。
3、用手捏一下蝦身,優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實,而不新鮮的蝦肉質則比較鬆散沒彈性。
4、辨別膏黃是否豐滿:只需將其背部對著光線,如能清楚地看見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。
1、頭部與身體連線緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看,很多人慣性的會選擇大隻的蝦,實際上,很多小的瀨尿蝦更加肥美,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。顏色上來看,新鮮的瀨尿蝦呈青綠色,在陽光下閃閃發光。
2、看蝦頭,如果蝦頭疲軟,那就不是新鮮的蝦。也可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。
3、用手捏一下蝦身,優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實,而不新鮮的蝦肉質則比較鬆散沒彈性。
4、辨別膏黃是否豐滿:只需將其背部對著光線,如能清楚地看見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。
1、頭部與身體連線緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看,很多人慣性的會選擇大隻的蝦,實際上,很多小的瀨尿蝦更加肥美,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。顏色上來看,新鮮的瀨尿蝦呈青綠色,在陽光下閃閃發光。
2、看蝦頭,如果蝦頭疲軟,那就不是新鮮的蝦。也可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。
3、用手捏一下蝦身,優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實,而不新鮮的蝦肉質則比較鬆散沒彈性。
4、辨別膏黃是否豐滿:只需將其背部對著光線,如能清楚地看見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。
5、母蝦要比公蝦更鮮美,一般來說,母的個頭沒有公的大,母的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的在大爪下分別有一個細細的小爪。
1、先將瀨尿蝦洗淨,鍋內倒油,油熱後衝菜入鍋爆炒一下,加入瀨尿蝦稍炒。
2、加入清水,薑片,將瀨尿蝦煮熟,再加點蔥段,胡椒粉,再加點鹽調味。
3、將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去,用水沖洗乾淨,開啟大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約半分鐘。
4、撈出瀝乾水分,再撒少許幹澱粉拌勻,鍋中倒油燒熱,放入嗆過水的瀨尿蝦,炸兩分鐘後撈出鍋底留油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸過的瀨尿蝦,放入料生抽翻炒,放入椒鹽粉繼續翻炒均勻即可出鍋。