1、蝦蛄俗稱“賴尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”等，屬節肢動物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。是常見的海產經濟動物，為底犧穴居蝦類，生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。其家族多達60多種。
2、分佈範圍極廣，廣東有泰國進口蝦蛄，其身長達30釐米，國產蝦蛄體長約10至15釐米，重50至100克。蝦蛄是沿海近岸性品種，價格低廉，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。
1、先將瀨尿蝦洗淨，鍋內倒油，油熱後衝菜入鍋爆炒一下，加入瀨尿蝦稍炒。
2、加入清水，薑片，將瀨尿蝦煮熟，再加點蔥段，胡椒粉，再加點鹽調味。
3、將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗乾淨，開啟大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘。
4、撈出瀝乾水分，再撒少許幹澱粉拌勻，鍋中倒油燒熱，放入嗆過水的瀨尿蝦，炸兩分鐘後撈出鍋底留油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，放入料生抽翻炒，放入椒鹽粉繼續翻炒均勻即可出鍋。
1、冰箱幹養法：取一個膠盒，在裡面放一些溼紙巾，還是溼毛巾作為墊底，將瀨尿蝦放入裡面後，再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾。這麼做是為了利用冰箱內的冷氣，讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度，來保持蝦的保鮮度。大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裡，這樣會凍死蝦的，起到反作用。
2、冰箱溼養法：取空的礦泉水瓶子，洗乾淨，將買回來的瀨尿蝦整隻放入，然後灌滿涼水，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍即可。吃的時候，以拿出一瓶，用剪子將塑膠瓶子剪破，倒出瀨尿蝦即可。
1、先將瀨尿蝦洗淨，鍋內倒油，油熱後衝菜入鍋爆炒一下，加入瀨尿蝦稍炒。
2、加入清水，薑片，將瀨尿蝦煮熟，再加點蔥段，胡椒粉，再加點鹽調味。
3、將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗乾淨，開啟大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘。
4、撈出瀝乾水分，再撒少許幹澱粉拌勻，鍋中倒油燒熱，放入嗆過水的 ...
1、瀨尿蝦煮大約15分鐘，蝦身顏色變紅就可以出鍋。
2、具體步驟：
（1）準備瀨尿蝦1斤，鹽適量，生抽適量，糖適量。
（2）買來的瀨尿蝦背面朝上，用牙刷將背面刷乾淨。
（3）將瀨尿蝦再放到清水裡清洗後撈出瀝乾水分。
（4）鍋中倒入瀨尿蝦加入水，水量以沒過瀨尿蝦為標準。
（5）在鍋中 ...
1、椒鹽瀨尿蝦：先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉。燒滾油至180度油溫，油要過蝦身，越多越好。放蝦落油炸，炸至金黃色撈起，倒去油，用紅椒粒爆香放蝦同炒，一邊炒一邊加椒鹽，再加炸過的蒜茸，炒勻就可上碟。
2、蒜蓉瀨尿蝦：紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末 ...
1、將皮皮蝦清洗乾淨後裝入盆。
2、盆中加入姜、蒜、蔥段、料酒醃製10分鐘。
3、鍋中寬油，燒至5-6成熱，倒入蝦炸至酥香後撈出。
4、鍋中留少許油，倒入蒜蓉、姜沫爆香。
5、將蝦重新回鍋，撒上蔥段，調入鹽、白糖、美極鮮快速翻炒均勻。
6、勾入少許明油即可起鍋裝盤。 ...
1、頭部與身體連線緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看，很多人慣性的會選擇大隻的蝦，實際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。顏色上來看，新鮮的瀨尿蝦呈青綠色，在陽光下閃閃發光。
2、看蝦頭，如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。也可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青 ...
主料：賴尿蝦一斤、青紅辣椒適量、姜適量、蒜頭適量、料酒適量。
輔料：鹽適量、蠔油適量、雞精。
做法：
1、首先賴尿蝦洗淨瀝乾水待用；
2、熱油鍋放入姜蒜，爆炒至蝦變色，加入適量的鹽，蠔油用少許水兌開放入炒勻加蓋燜一分鐘，最後加入少許雞精即可。 ...
2. 如圖所示，尾部在前面，雙手拿著瀨尿蝦，兩個大拇指按住背部的殼，食指和中指將殼往外掰
3. 殼很輕易的就和肉分離開，從尾部朝頭部掰
4. 整瀨尿蝦的殼就被剝開了，是不是很簡單呢？
雖然這個方法好用，不過由於瀨尿蝦的殼比較尖且硬，在操作的時候還是要小心，以免被殼刺到手。 ...