泡發筍乾需要準備足夠的50到60度熱水，然後把筍乾放在熱水中泡半小時就可以了。筍乾是以筍為原料，透過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
1、小蘇打混在60~70度熱水裡面即可。比只用清水泡發乾筍要更容易更快一些。
2、清水浸泡泡軟一般需要1~2周，但是用熱水和小蘇打泡，4個小時就可以泡軟了，但是泡的時候一定要把裝幹筍的碗用食品袋或者保鮮膜密封好。
3、泡軟之後洗乾淨，再換清水浸泡半小時即可。
1、用水泡筍乾筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天
2在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般筍乾漲發的很快，水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍乾發黑。
3如果想要吃到鮮嫩的筍乾，需要擰乾水分後用啤酒揉搓,讓筍乾鮮嫩。其次,將發好的筍乾倒入盆中,倒入半杯啤酒。帶上一次性手套,充分揉搓。最後,用清水漂浸,隨取隨用。這樣筍乾就會變得很鮮嫩了。
泡發筍乾能白的步驟如下：
步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;
步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉 ...
1、將筍乾浸泡於清水中一個晚上。目的：讓附著於筍乾表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉。
2、第二天，將浸泡一夜的筍乾取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒筍乾高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。
3、至第二步，筍乾基本上也就泡發好了，為了獲得更加純正乾淨的筍乾風味 ...
1、筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。
2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。
3、筍乾在鹼水裡煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據自 ...
1、先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克，質量好的能發3500~4500克。
2、如果用開水煮筍乾15分鐘，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5m ...
1、方法一：先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。水發時注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
2、方法二：拿開水煮15分鐘，然後用刀切成想要的形狀，泡在水裡12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。 ...
1、將筍乾浸泡於清水中一個晚上。
2、第二天，將浸泡一夜的筍乾取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒筍乾高出2釐米以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。
3、至第二步，筍乾基本上也就泡發好了，為了獲得更加純正乾淨的筍乾風味，建議高壓鍋中取出筍乾後，再將筍乾浸泡於清水中3-4小時，洗淨。 ...
筍乾炒肉的做法：
用料：筍乾200克、豬肉100克、青椒1個、大蒜3瓣、生薑10克、紅燒醬油5克。
做法：
1、將幹筍用清水泡發，改刀備用；
2、豬肉選用半肥半瘦的切片，青椒大蒜切片，姜切沫備用；
3、鍋裡放入適量色拉油燒熱，下豬肉煸炒至無水汽時下姜蒜炒香，下紅燒醬油上色；
4、隨 ...