1、看色澤：魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，製成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。
2、看軟硬度：魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微溼，新鮮的魷魚絲都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很乾很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。
3、聞味道：魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味，如果聞起來有剌鼻的黴味，或者其他的怪味，就不要購買了。
1、看色澤：魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，製成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。
2、看軟硬度：魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微溼，新鮮的魷魚絲都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很乾很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。
3、聞味道：魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味，如果聞起來有剌鼻的黴味，或者其他的怪味，就不要購買了。
1、可以放在冰箱裡冷藏，也可以密封后放在乾燥的儲物櫃裡，或者偶爾可以放在陰涼乾燥通風的地方晾曬，注意不要暴曬在陽光下。
2、直接吃。
3、可以直接當零食吃，老少皆宜，但是對於有過敏史、蕁麻疹以及高血脂、高膽固醇人群不建議食用。另外，日常控制食用量一次30-50g，多吃可能會引起腸胃不適。
1、材料：鮮魷魚2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克，植物油少許。
2、前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裡清洗，然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內臟。
3、魷魚身的裡面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水裡將魷魚裡裡外外地清洗乾淨。
4、在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽臺上過一夜。
5、第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。
6、用水沖掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦乾，並剪下魷魚頭。
7、將魷魚身的裡面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。
8、撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。
9、按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。
10、將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上塗一層植物油。
11、架子表面開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。
12、待一面變成焦黃色後，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在裡面一起烤。
13、烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後，趁熱用手將其撕成絲兒即可。