1、食材明細：鷹嘴豆50克、幹魷魚80克、瘦肉150克、牛角椒2只、油適量、生抽適量、蠔油適量、生薑適量、蒜瓣適量、米酒適量。
2、鷹嘴豆提前浸泡好。
3、小魷魚乾也提前浸泡好。
4、蒜瓣拍成茸，生薑切絲備用。
5、瘦肉切絲。
6、瘦肉內放薑絲，蒜茸，油，生抽調味稍醃製。
7、魷魚切絲。
8、魷魚絲內放薑絲，米酒，蒜茸，生抽調稍醃製。
9、牛角椒切絲。
10、鍋燒熱，放油爆香蒜茸入鷹嘴豆翻炒香。
11、加水小火燜煮鷹嘴豆10分鐘。端起備用。
12、鍋燒熱，放油劃入肉絲小火炒至變色出香味。
13、將瘦肉絲撥在鍋的一邊，放入魷魚絲中火快炒。
14、魷魚絲稍變捲曲即放入椒絲和鷹嘴豆。
15、加少量生抽，蠔油調味。
16、加少量水稍燜煮五分鐘左右即可關火。
1、可以放在冰箱裡冷藏，也可以密封后放在乾燥的儲物櫃裡，或者偶爾可以放在陰涼乾燥通風的地方晾曬，注意不要暴曬在陽光下。
2、直接吃。
3、可以直接當零食吃，老少皆宜，但是對於有過敏史、蕁麻疹以及高血脂、高膽固醇人群不建議食用。另外，日常控制食用量一次30-50g，多吃可能會引起腸胃不適。
1、材料：鮮魷魚2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克，植物油少許。
2、前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裡清洗，然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內臟。
3、魷魚身的裡面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水裡將魷魚裡裡外外地清洗乾淨。
4、在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽臺上過一夜。
5、第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。
6、用水沖掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦乾，並剪下魷魚頭。
7、將魷魚身的裡面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。
8、撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。
9、按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。
10、將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上塗一層植物油。
11、架子表面開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。
12、待一面變成焦黃色後，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在裡面一起烤。
13、烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後，趁熱用手將其撕成絲兒即可。
1、主料：魷魚300克、沙姜50克。
2、輔料：大蒜5克、鹽5克、白砂糖3克、生抽5毫升、姜2克。
3、沙姜洗淨切碎。
4、魷魚清理乾淨切段後放入鍋中焯水。
5、待魷魚在鍋中煮變色後撈出。
6、鍋中熱油爆香姜蒜蔥末。
7、把沙姜放入鍋中小火炒出香味。
8、把魷魚倒回鍋中翻炒。
...
用料：
熟鷹嘴豆150g、小茴香1小匙、辣椒粉1小匙、鹽適量、植物油8g、
做法步驟：
1、鷹嘴豆煮熟後瀝乾水份；
2、將所有的材料放入一個大碗中攪拌均勻；
3、攪拌好的鷹嘴豆放入烤盤，烤箱溫度調至220度，烤20分鐘，中間要翻面2次；
4、烤好的鷹嘴豆要先冷卻，直到變脆後將其放入 ...
材料：魷魚絲、青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、澱粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。
做法：
1、青紅椒切絲；
2、炒鍋燒熱，烹入黃酒後加水、鹽燒開，倒入魷魚絲煮一下，撈出控水備用；
3、鍋內放油，油熱後，爆香薑絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，倒入魷魚絲翻炒；
4、加高湯燒開，勾薄芡，撒上 ...
1、鷹嘴豆色拉。
2、材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿蔔一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1/2小匙
3、幹鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用。
4、芝麻菜洗淨後甩幹水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿蔔去皮切成細絲。
5、 ...
1、用料：幹魷魚8片、醬油15ml、芥末2.5g。
2、用清水輕輕洗一下幹魷魚，用廚房紙巾吸乾水分，放在鋪有矽油紙的烤盤上。
3、烤爐設定上下管，溫度180°C，按開始鍵自動預熱。
4、預熱2分鐘後，把烤盤送入烤爐，烤制5分鐘，魷魚捲起、漲起氣泡即可。
5、待稍涼後，用手把幹魷魚撕成魷魚絲 ...
1、做豆漿，鷹嘴豆做豆漿是它的常見吃法之一，在製作以前，需要把鷹嘴豆用清水淘洗乾淨，然後放在盆中，加足量清水浸泡24小時，等它泡好以後取出放到豆漿機中，加入清水，選擇豆漿模式，讓豆漿機工作，做成豆漿以後取出加適量白糖調味即可。
2、煎餅，美味的鷹嘴豆還可以煎餅吃，但在煎餅以前，需要把鷹嘴豆加工成鷹嘴豆 ...
1、每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
2、鷹嘴豆 ...