鷹嘴豆的吃法

　　1、鷹嘴豆色拉。

　　2、材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿蔔一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1/2小匙

　　3、幹鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用。

　　4、芝麻菜洗淨後甩幹水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿蔔去皮切成細絲。

　　5、油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。4、將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最後撒核桃仁即可。

　　6、當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁。

　　1、做豆泥兒。用鷹嘴豆做豆泥是它最簡單的吃法，在製作時需要準備鷹嘴豆300克，冰糖和清水各適量準備一些。把準備好的鷹嘴豆提前用清水浸泡，泡好以後放在高壓鍋中把它煮熟，取出以後再放入攪拌機中製成豆泥。把冰糖研成細末，與製成的豆泥兒一起入平底鍋，用小火慢慢炒制，炒到豆泥中水分消失大部分以後取出，自制的鷹嘴豆泥也做好了。

　　2、五香鷹嘴豆。鷹嘴豆有多種不同的是把它煮成五香鷹嘴豆是他最簡單最常見的吃法之一，平時可以鷹嘴豆提前用清水浸泡二十四小時，用清水把它洗淨以後，放在鍋中加少量食用鹽，再放入香葉，花椒，大料以及小茴香等香料，最後放入適量的清水加熱煮開，再用中火煮十五分鐘，煮好以後關火，讓鷹嘴豆在湯汁中浸泡幾個小時，泡好以後取出就是美味的五香鷹嘴豆。

　　1、鷹嘴豆羊肉湯。

　　（1）材料：鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200g，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜。

　　（2）具體做法：鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了)。紅蘿蔔一條，馬蹄四兩。哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右。調入鹽和香菜碎。

　　2、五香鷹嘴豆。

　　（1）材料：鷹嘴豆，幹辣椒，花椒，香葉，茴香，桂皮，生薑、鹽。

　　（2）具體做法：先將鷹嘴豆用清水浸泡2小時以上。煮鍋中放入適量清水，置火上，加入花椒、香葉、茴香、桂皮、生薑片、食鹽，再倒入泡發的鷹嘴豆，大火煮沸，然後改中火把鷹嘴豆煮大約30分鐘熟透即可。