1、滷肉要放一些香料，需要的香料要健康，要八角兩個，茴香，陳皮，幹辣椒，香葉，白芷，草果，砂仁，甘草用紗布包起來。
2、等到水開之後再放下去，滷肉是先把要滷的東西用水煮過去味道，用食用油把白砂糖化開起白泡之後放水。
3、然後把水煮過的食物放進去，加入鹽、味精、雞精、生抽、老抽，滷鍋開了之後放紗布包下去，成熟度依據個人喜好。
往裡面放花椒、大茴、丁香、小茴香、草果、三萘、高良薑、砂仁、白胡椒、白豆蔻、白芷、蓽撥、肉豆蔻、草豆蔻、羅漢果、香葉、桂皮等。這些是香料，都會使滷肉更香。
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。
滷肉加入料酒和冰糖會很香。
主料：五花肉，排骨。輔料：辣椒，醬油，料酒，冰糖。
做法：
1、 準備好辣椒，排骨，五花肉。
2、 向鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。
3、 加熱乾鍋，將焯好的肉塊下鍋。
4、 煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。
5、 將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。
6、 將 ...
加上大蒜和南姜更香。潮汕人每家每戶都會在自家做滷鵝，首先把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝腹內，以中火把滷水燒沸，再把鵝放入 ...
1、食材：雞、鴨、豬、牛、羊等 適量。
2、先熬好高湯備用，用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。
3、滷料，主要有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
4、用紗布包好，溫水 ...
滷製品則將滷肉增香膏和滷水混合，加入代加工的的原料滷製即可。
燒、燜製品則在菜品烹飪過程中加入本品和其它配料混合至完全吸收入味即可。新增量為1%—3%，酌量新增。
滷味增香膏主要適用於肉類和其它製品的滷製，用於滷水的製作，同時也可應用於燒、燜等菜餚的製作。本品含豐富的香辛料，新增在滷水中可使成品色 ...
1、滷肉不香可以重新煮一下；
2、取生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草適量，且用紗布包好，放入鍋中；
3、加骨頭湯一大碗、清水兩大碗，一起放入鍋內，小火煮一小時。注意加清水，不要燒乾；
4、加白糖水，保持沸騰5分鐘並不斷攪拌
5、加入醬油攪拌均勻，停火5分鐘；
6、 ...
1、500g五花肉、50g香菇、50g洋蔥、50g鵪鶉蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量姜、適量八角、適量冰糖、適量料酒、適量老抽。
2、做法：五花肉、香菇、洋蔥切丁，鵪鶉蛋準備好。蒜、姜、八角、冰糖爆鍋。下入洋蔥翻炒。
3、肉入鍋炒。炒至肉變色，下香菇略炒。加料酒、老抽炒。加水燒開。移至小砂鍋，加 ...
1、五花肉500克、腐乳1塊、冰糖50克、花雕酒70克、味精、鹽、醬油30克、調料包（沒有可放：八角、桂皮、香葉、肉蔻）。
2、將五花肉放入鍋中，倒入適量水加少許料酒煮5分鐘撈出切塊。
3、腐乳一塊，加少許汁，用小勺打散。
4、鍋中加適量水，依次放入腐乳。
5、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料 ...