1、用料：新鮮海瓜子2斤、魚香1小把、姜，蒜隨意 油，鹽，醬油，蠔油，糖適量、姜蔥粉隨意。
2、先將海瓜子來回清洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋燒熱，下油，將姜蒜爆香～倒入海瓜子翻炒。
4、大概翻炒2分鐘後，放入適量的鹽，醬油，蠔油，糖，姜蔥蒜粉（超市有售），繼續將調味料翻炒均勻。
5、將調味料來回翻炒均勻。
6、然後再將魚香放進去，全個過程不需要加水，也不需要合蓋～海瓜子殼薄肉小，很容易就開啟～煮熟。
7、炒至魚香熟了就行。
1、用料：新鮮海瓜子2斤、魚香1小把、姜，蒜隨意 油，鹽，醬油，蠔油，糖適量、姜蔥粉隨意。
2、先將海瓜子來回清洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋燒熱，下油，將姜蒜爆香～倒入海瓜子翻炒。
4、大概翻炒2分鐘後，放入適量的鹽，醬油，蠔油，糖，姜蔥蒜粉（超市有售），繼續將調味料翻炒均勻。
5、將調味料來回翻炒均勻。
6、然後再將魚香放進去，全個過程不需要加水，也不需要合蓋～海瓜子殼薄肉小，很容易就開啟～煮熟。
7、炒至魚香熟了就行。
1、蔥切小段；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
2、海瓜子泡水吐砂備用。
3、熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蔥段、蒜末、辣椒末爆香。
4、放入作法2的海瓜子，蓋上鍋蓋燜約3~4分鐘至海瓜子開啟。
5、再放入所有調味料及九層塔炒熟即可。
1、海瓜子1斤，大蒜幾小粒，金不換一株，辣椒幾小粒。
2、清洗海瓜子，將多餘碎殼、雜質和浮起的海瓜子選出，清洗二次。
3、將大蒜切成碎小粒狀；辣椒切粒；金不換切段。
4、開高火熱鍋並倒入少量食用油，當油溫稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒；
5、待油溫升高，大蒜碎粒漸變金黃時將海瓜子倒入翻炒，加入適量食用鹽，蓋上鍋蓋；這時會看到海瓜子冒泡和陸續張開，約30秒開啟鍋蓋，將金不換撒下輕力翻動，在看到海瓜子全部張開時就可以關火上盤了。鮮味濃郁的海瓜子。
6、辣椒根據個人口味，也可不放；在海瓜子完全張開時就要關火，否則瓜子肉會收縮脫落，鮮味也會被其它配料覆蓋。