用料：豌豆３００克，大蒜３瓣，植物油２湯勺，鹽３克，生抽適量，雞精１克。
1、準備一盤豌豆，剝去外殼。
2、蒜瓣切片，鍋裡放油，油熱後放進蒜片炒香。
3、放入豌豆，快速翻炒至豌豆變色。
4、倒進適量水，蓋上鍋蓋小火煮一會兒。
5、煮至豌豆變軟變面，加入鹽和雞精調味。
6、加入少許生抽提味即可出鍋。
豌豆，別稱青豆、麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累等、荷蘭豆、回鶻豆等，是攀緣草本植物，屬豆科，原產於地中海、中亞細亞地區，是世界重要的栽培作物之一。
豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的９６％、７７％、８９％。
炒長豆做法：
1、準備材料：長豆、大蒜頭適量、蠔油適量、生粉適量、鹽適量、糖適量、雞精適量。
2、把長豆洗乾淨後，折段。大蒜頭切成片狀。
3、在鍋裡倒入適量色拉油。
4、待鍋裡的油熱之後放入切好的大蒜頭，爆香。
5、倒入長豆，並且倒入適量蠔油翻炒。
6、翻炒後倒入少量清水。
7、４分鐘後用生粉勾芡。
8、最後加入適量鹽、糖、雞精後，裝盤。
長豆簡介：1、長角豆，為豆科長角豆屬常綠喬木，高達１５~１６米，葉長８~１７釐米，葉全緣。側生的總狀花序，花紅色，較小。莢果彎曲。花期１１月。原產地中海東部地區，中國僅廣州有栽培。果實可食用，具藥用價值和工業價值。
2、長角豆有許多用途。成熟的角豆莢顏色從綠色變成棕色。９月開始收穫，一直持續至１１月和１２月，收穫的角豆莢要用一個多月的時間風乾。幹角豆可作為動物飼料和零食使用。無核角豆莢含糖量高達５２％，甚至高出甘蔗含糖量，是製作角豆糖蜜的材料。
3、在罐頭肉和魚、調味汁、果凍、糖漿、水果罐頭中，可把角豆作為新增劑濃縮物使用，防止蛋糕和餅乾發酵和變質。在使用可可粉和咖啡的所有的食品中可使用角豆代替可可和咖啡。
１、食材準備：龍豆４００克、豬肉２００克、金針菇１００克、尖椒２個、油、鹽、姜、蔥、雞精各適量。
２、蔥切成小段，姜切成絲，尖椒切成丁、豬肉切成絲（用鹽、料酒、澱粉醃製一會）。
３、爆炒肉絲。
４、放生抽。
５、放姜、蔥、尖椒。
６、放龍豆。
７、放金針菇，加一碗水燒一會。
８、放鹽。
９、放蠔油。
１０、放雞精，即可。
營養價值：
四稜豆全株是寶，既可食用又可藥用，四稜豆的嫩葉、嫩莢可作蔬菜，塊根可食用和藥用。其花朵、嫩葉、嫩莢、種子、塊根均富含蛋白質和多種維生素以及鐵、鈣、鋅、磷、鉀等礦物質，營養價值較高，被人們稱作是豆科之王熱帶大豆綠色金子。四稜豆富含１８種氨基酸，其中賴氨酸含量比大豆高３％～４％，含有豐富的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸）、膳食纖維。四稜豆維生素Ｅ、胡蘿蔔素及多種礦物質元素含量遠遠超過其他大眾蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的佳品。