怎麼炒糖霜花生米

　　糖霜花生米的做法是，生花生米烤25分鐘，取出晾涼。鍋里加白糖和水，開中小火熬製成糖漿。糖漿熬至有白色的泡泡冒出，轉小火。倒入烤好的花生米，翻炒至出現白色糖霜，關火。趁熱加生粉，和熬好的糖霜花生一起拌勻即可。

　　花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。

　　材料：花生500克，白糖4大勺，雞蛋清1個。

　　步驟：

　　雞蛋清和白糖放在盆裡打發到白糖溶化，蛋清乳白，打發的時間越久越好；將花生倒入油鍋裡小火慢炸，炸酥後撈出，直接倒入蛋清糖霜裡，用筷子用力攪拌，讓糖霜均勻的包在花生上，把盆拿到窗邊晾涼，晾涼的過程中也要經常拿筷子攪拌，防止花生糖全部粘在一起；待涼透後裝入盤中即可食用。

　　1、紅皮花生120克、澱粉40克、清水50克、白砂糖50克。

　　2、平底鍋幹炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻。

　　3、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用。

　　4、鍋裡倒入清水和白砂糖，小火加熱，並不停地用鍋鏟攪拌。

　　5、白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡。

　　6、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香花生倒入鍋中，在糖漿中攪拌均勻。

　　7、再用篩網篩入澱粉，繼續迅速地攪拌。

　　8、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出。