怎麼炒苦瓜好吃

　　清炒苦瓜的主料：苦瓜１根，胡蘿蔔１根。輔料：食用油５毫升，蒜末５克，鹽２克，白胡椒粉３克。

　　１、準備好食材。

　　２、苦瓜去瓤切條。

　　３、胡蘿蔔去皮切條。

　　４、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水３０秒。

　　５、鍋中油燒熱加蒜末。

　　６、放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻。

　　清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　　1、用料：苦瓜1根、胡蘿蔔1根、食用油5毫升、蒜末5克、鹽2克、白胡椒粉3克。

　　2、做法：苦瓜去瓤切條，胡蘿蔔去皮切條，鍋中燒開水，然後把苦瓜和胡蘿蔔焯水。

　　3、鍋中油燒熱加蒜末，放苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。

　　材料：苦瓜3根、小蔥2根、鹽半匙、味精半匙、糖半匙、麻油半匙。

　　做法：

　　1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

　　3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　要點：

　　1、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

　　2、炒這道菜時糖要多放，苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才比較好吃。

　　3、火候要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4到5分鐘，苦瓜生一點好吃，一般七分熟的碧綠色較好。