1、挑選苦瓜的時候，要選用表面顆粒大且飽滿的苦瓜，這種苦瓜肉嫩而厚實，苦味較低。表面顆粒比較小的苦瓜肉相對較薄，苦味重。
2、苦瓜切開後要用勺子將中間部分挖掉，尤其是白膜的苦味更重，把白膜挖的越乾淨，苦瓜越不苦。
3、切苦瓜的時候儘量採用斜刀切法，能最大程度的散掉苦瓜的苦味。切好以後再用鹽醃製10分鐘左右，醃好後用清水沖洗乾淨，這樣既能保持苦瓜的翠綠顏色，還能去除苦味。
4、炒苦瓜的時候還可以加點辣椒，不僅炒出的苦瓜更開胃，還能掩蓋部分苦味。
1、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。
2、熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3、熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
4、鹽醃製法，將苦瓜切好後,放在碗內,加入1匙精鹽拌勻,醃製7-8分鐘後,再炒菜就沒苦味了,而且仍能保持苦瓜的風味。
苦瓜去瓤切片，加鹽醃出水；辣椒、蔥切碎；雞蛋加半勺鹽打散。
醃製後苦瓜用開水煮一分鐘後撈出，瀝水。
炒鍋熱油，再放入蔥和辣椒；倒入苦瓜翻炒一分多鐘；關小火倒入蛋液翻炒裝盤。
竹筍250克、豬肉150克、小米椒3個、大蒜2瓣、姜1塊、鹽2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬1勺、花椒3克、蔥3根。
１、材料全部切好待用。
２、鍋子燒熱後放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
３、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色為止。
４、加入蔥薑蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
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簡單的食材，簡單的步驟，將最平凡的東西做的好吃，就是做菜最大的意義
食材準備：買回來的花甲放水裡加入少許食鹽，讓其吐沙半小時（如果比較乾淨可以直接使用），冷水下鍋，加入少許薑片，料酒，煮至所有花甲開口後撈出。大蒜切細末，青紅椒切段備用；料汁準備：小碗加入適耗油，老抽，澱粉，水攪拌均勻
鍋中放適量食 ...
清炒苦瓜的主料：苦瓜１根，胡蘿蔔１根。輔料：食用油５毫升，蒜末５克，鹽２克，白胡椒粉３克。
１、準備好食材。
２、苦瓜去瓤切條。
３、胡蘿蔔去皮切條。
４、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水３０秒。
５、鍋中油燒熱加蒜末。
６、放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻。
清熱解毒：苦瓜能洩去心 ...
掌握好火候，從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘。苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，顏色就變黃了，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
清炒苦瓜材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。做法： 1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成 ...
1、排骨洗乾淨後用水先煮開，然後把那浮沫洗乾淨。
2、把黃豆泡水之後和前排一起下去煮。
3、煮到排骨和黃豆出味變軟後關火。
4、加入苦瓜和適量清水蓋上高壓鍋蓋大火煮開後改小火壓十分鐘。
5、等高壓鍋的氣壓下去之後開啟蓋子。
6、加鹽和雞粉開中小火再煮十分鐘即可。 ...
1、把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨；把青菜切斷。2、熱鍋冷油，加入菜籽油，到油表面的泡沫全部消失,先加入菜梗炒半分鐘左右。3、加入菜葉，不斷翻炒到菜葉焉下去，看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味。 ...
芹菜炒肉好吃。
食材：芹菜適量、雞肉適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、香油適量、蒜適量。
步驟：
1、雞脯肉切片；
2、芹菜摘洗乾淨，切段；
3、起油鍋蒜末爆香，肉炒至變色；
4、加入芹菜，鹽，醬油，雞精，炒5分鐘淋香油出鍋。 ...