1、準備嫩豆腐一斤左右，先從中間切開，再改刀切成一釐米厚的薄片，放入盤中備用。生薑一小塊拍扁，切成薑末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生薑放在一起。青椒一個切成滾刀塊，放入小盆中，紅椒半個同樣切成塊，和青椒放在一起。
2、準備一個小盆，加入食鹽１克，白糖１克，雞粉２克，胡椒粉１克，味極鮮２５克，加入清水３０克，用筷子攪拌化開調料。
3、起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐塊。用勺子繞鍋邊推動，避免豆腐粘連。炸至豆腐外皮呈金黃色時，豆腐能全部漂浮起來，即可倒出控油，這個過程大概要３分鐘左右。
4、鍋內加入少許底油，放入姜蒜末爆香。加入豆瓣醬５克，炒出紅油，倒入青紅椒，翻炒幾下，再倒入調好的料汁。翻炒化開，再倒入炸好的豆腐。
5、快速翻炒均勻，開小火煨一分鐘，使豆腐慢慢入味。再勾入少許薄芡，簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
1、食材準備：水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
2、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
3、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
4、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到煮開即可。
炒豆腐做法：
1、準備材料：豆腐１００克、胡蘿蔔１根、青辣椒１根、食用油５毫升、木耳３０克、胡椒粉２克、郫縣豆瓣醬５克、生抽５克、鹽３克。
2、豆腐、胡蘿蔔切片。
3、青辣椒切段。
4、鍋中倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。
5、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒２分鐘。
6、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。
7、倒入豆腐，翻炒均勻即可。
豆腐簡介：1、豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為植物肉。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
2、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６。每１００克結實的豆腐中，水分佔６9.８％，含蛋白質１5.７克、脂肪8.６克、碳水化合物4.３克和纖維0.１克，能提供６１1.２千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐的消化吸收率達９５％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。