怎麼炒豆食好吃

　　1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。

　　2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

　　3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。

　　4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。

　　5、將五花肉爆出油，盛出待用。

　　6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。

　　7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。

　　8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。

　　9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。

　　10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。

　　11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。

　　肉炒豆豉的做法如下：

　　主料：豆豉250g，五花肉100g；

　　輔料：花生油20ml，雞粉2g，姜5g，蒜5g；

　　做法：1、五花肉切片，姜切絲，蒜切片；

　　2、熱鍋下油，先放少許姜、蒜熗鍋，再放入肉片翻炒；

　　3、炒至出油，放入豆豉，炒出香味，加水及剩餘的姜，蒜炒勻；

　　4、燒一分鐘，加雞粉炒勻關火即可。

　　1、準備食材：豆皮、青蒜、大蔥、豆瓣醬、紅燒醬油等

　　2、青蒜、大蔥分別切末，豆皮切成大約0.5釐米寬的條。

　　3、鍋中燒至水沸，放入切好的豆皮煮1分鐘去除豆腥味。

　　4、鍋中放少許底油，放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油。

　　5、炒出調料香味後，放入焯過水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入紅燒醬油，白糖翻炒均勻。

　　6、加入半碗水或清湯，大火燒沸後，改小火燜五六分鐘讓豆皮入味。燜至湯汁減少，放入剩餘的青蒜末，大火收汁即可。