怎麼炒鴨珍

　　１、食材準備：鴨胗３００克、蒜薹２５０克、油、鹽、薑絲、辣椒絲、醬油、味精、料酒、十三香各適量。

　　２、鴨珍切花刀，蒜薹切段，辣椒，姜切絲。

　　３、油燒開，倒進鴨珍。

　　４、翻炒，倒入料酒去腥。

　　５、加鹽翻炒片刻。

　　６、倒進蒜薹，加鹽炒勻。

　　７、再混炒。

　　８、放點醬油提鮮。

　　９、等蒜薹炒熟時，放進辣椒提辣。

　　１０、炒勻，放入十三香，味精炒勻即可裝盤。

　　營養價值：

　　鴨胗即鴨胃，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

　　炒鴨血做法：

　　1、準備材料：鴨血450克、韭菜150克、蒜2個、姜適量、生抽1匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、辣椒1個、老抽半勺、料酒1勺。

　　2、鴨血切成片。

　　3、下鍋，放料酒焯熟撈出。

　　4、蔥、姜、蒜、韭菜切好備用。

　　5、鍋中放油，放入蔥薑蒜炒香，放入血豆腐、韭菜翻炒，再放入鹽、雞精、生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋即可。

　　1、將鴨肉洗淨，再剁成小塊。

　　2、將尖椒和紅辣椒切成小塊，薑片和蔥段分別切好。

　　3、熱鍋熱油，再將薑片放入鍋中炒香。將切好的鴨肉倒進鍋中，翻炒兩分鐘，看到鴨肉肉色發白即可。

　　4、將料酒，生抽和蠔油放入，翻炒均勻後將鍋蓋蓋好。小火燜大概5分鐘。

　　5、根據個人口味將胡椒粉，鹽，蔥段，尖椒和紅辣椒加入，翻炒均勻即可。