黑芝麻除去雜質，洗淨，曬乾。取淨黑芝麻，放在炒鍋裡,快速翻炒,以免焦糊,炒至有爆聲就差不多了。如果炒得太久,香味會變成苦味。所以,約有二、三粒芝麻飛出來時,就要改用中火快炒幾下即可。用時搗碎。
黑芝麻可以炒熟後碾碎加入,這樣才能充分被身體吸收。
1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。
2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。
3、要勾芡汁，就不會粘鍋。
4、直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，避免米粉未炒而先自行粘結。
5、要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。
6、要選用品質好的米粉。
扁豆燜面的做法：
主料：.豆角一斤、肉、細麵條一斤。
佐料：油，醬油，鹽，雞精。
1、豆角洗淨切成段；肉切成肉片，用少量鹽，醬油醃幾分鐘；細麵條一斤，切短；
2、下油，油量和普通的豆角炒肉一樣，油熱後，將醃過的肉放入炒鍋；
3、待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可；
4、找一個籠屜放在炒鍋上，將細麵條均勻的撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裡的麵條放入鍋中，充分的攪拌即可。
不糊鍋的辦法：隨時翻炒；時間到了就起鍋。
炒雞蛋不粘鍋的方法：
1、將炒鍋刷乾淨後，選擇中火後，放入豆油；
2、豆油加熱後，將雞蛋打入炒鍋中，將電磁爐火調到中小火，用竹鏟子從鍋底慢慢鏟動；
3、將備好的精鹽，撒入炒雞蛋的表面，用竹鏟子翻炒均勻，直至雞蛋炒熟倒入盤中即可。 ...
1、在鍋裡倒一點涼水，再倒豆漿進去煮。豆漿中的大豆蛋白附在鍋底上造成糊鍋，加入密度比豆漿大的清水後使豆漿浮在水上面，豆漿不觸控鍋底，因此不容易糊鍋。
2、用雙層鍋煮或者改為蒸。
3、先把少量的豆油或者菜油倒入到鍋裡，把鍋稍稍加熱，再將豆漿倒入。 ...
1、不糊小技巧：鍋燒熱，然後下油，油溫升起來達到8成左右的時候下蒜薹，掐準時間，8秒即可出鍋瀝乾油就可以了，然後在加上其他食材做出美味的菜餚來了。
2、一般蒜薹的烹飪方法都是炒，可以為菜餚增添色香味，但是炒的時間不能太長，太長的話會破壞蒜薹中的辣素，導致其作用喪失，而且也會是蒜薹口感大打折扣。
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用高壓鍋煮飯不糊的方法如下：
將米洗淨入高壓鍋，加水後蓋上蓋子；開大火，待高壓鍋上大氣時關火；6分鐘後繼續開大火，待高壓鍋重新上大氣時關火；10分鐘後開蓋即可食用，且不會糊。 ...
1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點。
2、炒米飯之前，米飯最好放入保鮮盒內，在微波爐中加熱1分鐘左右。
3、炒米飯務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺。
4、先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時多加一點油。中火的溫度炒蛋。炒飯時不 ...
1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。
2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。
3、如要勾芡汁，就更不會粘鍋。
4、如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌勻放涼；乃避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。同時要選用品質 ...
1、麵粉和石灰水，石灰用水泡下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可；
2、取出石灰水倒入大點的盆中，或者鍋裡；
3、取適量麵粉放一個乾淨小盆裡，加清水，充分攪勻，調成稀泥狀，不要有顆粒，麵粉完全溶於水中；
4、石灰水盆放灶上燒熱，將調好的麵粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中，要不停的攪拌，順時針 ...