怎麼炸雞腿好吃外皮酥脆

　　1、原料準備：雞腿8個，炸粉2大勺，料酒1湯匙，食鹽2克，食油200克。

　　2、雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右。

　　3、將醃製好的雞腿裹上酥香炸粉。

　　4、鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進去後，筷子上有小氣泡，放入裹好酥香炸粉的雞腿。

　　5、中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋，炸的過程中用筷子可以翻動。

　　1、首先要把買回來的雞腿處理乾淨，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙籤在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控幹雞腿中的水分。

　　2、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾乾水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入鹹鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又幹又柴，很多人還不知道。

　　3、趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散麵包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控幹水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成麵包糠的碗中，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之後，放在盤中備用。

　　4、在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。

　　1、將洗乾淨的雞腿用刀劃幾刀，這樣更入味。

　　2、雞腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食鹽，用手抓勻。醃製2小時。

　　3、將醃好的雞腿裹上脆漿粉。

　　4、裹粉的雞腿 放入清水中3秒後取出再裹一層粉。

　　5、起鍋燒油，油溫七成熱下入雞腿。

　　6、開中小火炸至表面金黃即可出鍋。這樣美味的炸雞腿就做好了。